食事のしたくも毎日となると・・献立を考えるだけでもけっこう大変。
  ふとしたことで「家ごはん」の写真を撮り始め、なんだか面白くなってきました。

料理上手でもないし、特別に料理好きでもありませんが・・おいしい!と言われれば、やっぱりうれしい
ネットで検索したり、雑誌などを参考にしたりしながら・・
どこの家でも作るような、普通の家ご飯です 。

料理は目分量で作ることも多いのですが、
娘のリクエストと覚書を兼ねて、簡単なレシピを載せてみます。

主婦としては・身近な材料で手早くできるのがいいですね。

☆レシピ中の・・顆粒だしは「ほんだし」・めんつゆは「にんべん」・ツナは「はごろもシーチキン70g」を使っています。




画像をクリックすると、少しだけ大きな写真になります。


☆トマト・ツナ
 冷製パスタ 
 ☆角煮 ☆アスパラ
  肉巻フライ 
☆もやし入り
 かにたま風 
 ☆エリンギ
 ピリ辛炒め 
☆ささみの
 香り焼き
 ☆簡単
  鶏チャーシュー 
☆じゃこご飯 ☆味噌おでん
(田楽) 
☆チキン南蛮  ☆おろしなめたけ
そうめん
☆ツナトマト
そうめん

トマト・ツナ冷製パスタ・・・①{1cm角に切ったトマト1個分・ツナ缶1/2缶(35g)・バジルみじん切り適量}を
合わせ調味料(マヨネーズ大1/2・醤油小1強・オリーブオイル小1・すりおろしにんにく少量・塩コショウ少々)で和える。
②細め(1,4mmくらい)のスパゲティ1人分を少し長めに茹で、冷水にとり水気を切ってから・・①と混ぜ合わせる

角煮・・・①豚バラ肉1㎏を大きめに切り分け、フライパンで全面をこんがり焼いたら
肉がかぶるくらいに水を入れ、沸騰してから10分くらい茹でる。
②圧力鍋に①の肉を入れ、長ネギ1~2本を5㎝くらいに切って一緒に入れる。
調味料(醤油90cc・酒90cc・みりん90cc・砂糖大3・生姜2片分薄切り・水200cc)も入れて、加圧20分。
③圧が下がってから蓋をあけ、煮汁を少しだけ煮詰める。
☆出来上がってから、ゆで卵を煮汁に一緒に浸けておくのがおすすめです。
☆トッピングに白髪ネギを♪

アスパラ肉巻フライ・・・①アスパラを湯通しするくらいにさっと茹でて冷ましておく。
②薄切り肉に軽く塩コショウして①を巻き、小麦粉→溶き卵→パン粉でフライに。

もやし入りかにたま風・・・①卵4個を溶きほぐし、中華あじ小1/2と塩コショウ少々を入れ混ぜておく。
②(カニカマ2本分くらい・薄切りしいたけ2枚分・もやし1/2袋・縦半分に切り斜め薄切りにした長ねぎ1/2本分)を
フライパンにサラダ油でさっと炒め、①を加えて大きく混ぜながら・・まるく形を整えて両面を焼く。
③小鍋に(中華あじ小1/2・醤油小2・酒大1/2・砂糖小1・水100cc・片栗粉大1/2)を煮立て
とろみのついた中華あんを作り②にかける。

エリンギとこんにゃくのピリ辛炒め・・・①こんにゃく350gは厚さ7~8mmの三角一口大に切り、さっと湯でておく。
②エリンギ300gは縦半分に切ってから、こんにゃくと同じくらいの乱切りにする。
③フライパンにサラダ油でこんにゃくをしっかり炒め、エリンギと赤とうがらし少々を加えさらに炒める。
④合わせ調味料(酒大4・みりん大2・醤油大2・鶏ガラスープの素小2)を入れ
水分がなくなるまで炒めたら・・ごま油大1/2を回し入れて混ぜ炒める。

ささみの香り焼き・・・①ささみ5枚を、丸めやすい長さの斜め切り(1枚を7~8切れくらいに切る)にして、
酒大1くらいと、粗挽きコショウ少々を混ぜておく。
②(粗みじんにした大葉10枚分・市販のゆかり小2・片栗粉大2強)と①を混ぜ
大きめの一口大に平たく丸める。(パサついたら酒で調節)
③フライパンにサラダ油で、蓋をしながら火が通るまで両面をこんがりと焼く。
☆お好みでレモンを添えて。




簡単鶏チャーシュー・・・①鍋に(水1000cc・酢大3・生姜2片分薄切り)を入れ、鶏むね肉2枚(500~600g)も入れて火にかける。
煮立ってから10分ほど茹で、火を止めて30分くらいそのままおいておく。
②合わせ調味料(醤油120cc・砂糖大1・みりん大3・酢大1)を煮立てて火を止める。
③調味料をビニール袋に入れ①の鶏肉と生姜も入れて半日くらい漬けこむ。(茹で卵も一緒に漬けこむとよい)
☆薄切りにしてマヨネーズと一緒が美味しい。

じゃこご飯・・・①じゃこ50gを多めのごま油(大2くらい)でカリカリになるまで炒め、
火を止めてから、かき醤油(醤油でも)大1を入れ味付け。(焦がさないように・・)
②炊き上がったご飯(2合)に、①のじゃこを混ぜ、刻んだ大葉15~20枚分くらいも混ぜてできあがり。
☆トッピングに白ごまを(混ぜてもOK) 
☆大葉の代わりに、茹でてみじん切りにした大根の葉などでも。

味噌おでん(田楽)・・・①こんにゃくは食べやすい形に切り、茹でる。(一度茹でこぼし、再度新しい水で煮たてておく)
②甘味噌・・・(味噌:砂糖:みりん:酒)を(3:3:1:1)くらいの割合で煮立てて、とろりとした味噌だれにする。
☆トッピングに、小ねぎ・炒りごま・柚子皮・青海苔などを

チキン南蛮・・・①南蛮酢・・(醤油大4・砂糖大6・酢大5・赤唐辛子少々)を煮立てる。
②鶏むね肉大2枚は好みの大きさに切り、軽く塩コショウ。
薄力粉をまぶしてから 溶き卵をくぐらせ サラダ油でからりと揚げ・・①に浸けて しっとりしたら お皿に盛り付ける。
③タルタルソース・・(茹で卵みじん切り1~2個分・水にさらしたみじん切り玉ねぎ1/2個分)に
(マヨネーズ大6・ケチャップ大1・塩コショウ少々)を入れてよく混ぜる。
☆揚げた鶏肉に、タルタルソースをたっぷりかけて♪

夏にさっぱりアレンジそうめん

おろしなめたけそうめん・・・冷たいそうめんの上に(軽く水気を切った大根おろしたっぷり・瓶詰なめたけ大2・
鮭フレーク大2・千切りにした大葉適量)を乗せ、めんつゆをかける。

ツナトマトそうめん(2人分)・・・①皮をむいたトマト大1個をざく切りにし、ツナ1缶・ごま油小1と混ぜる。
②冷たいそうめんの上に①を乗せ、千切りにした大葉を好みの量添えて、めんつゆをかける。


           
 ☆鯨の竜田揚げ  ☆鶏ケチャップ炒め  ☆ミョウガの肉巻 ☆豚肉の味噌漬け  ☆スイカシャーベット  ☆じゃがいもと
 鶏肉の照り煮
☆ポークチャップ ☆絹さや
 新玉ねぎ卵とじ
☆カニトマトクリーム
 スパゲティ
☆オムライス ☆かき菜とツナ
 塩昆布ナムル
☆梅シロップ
 (炊飯器で)

鯨の竜田揚げ・・・①鯨肉400gを一口大に切り、
合わせ調味料(醤油40cc・酒40cc・味噌大1・すりおろし生姜小1片分・すりおろしニンニク小1片分)に浸けておく。
②軽く水分をとりながら、片栗粉をまぶしてカラリと揚げる。(マヨネーズや一味なども合います)
☆南房総で7・8月だけに水揚げされる鯨は、懐かしい味です。

鶏肉ケチャップ炒め・・・①鶏もも肉500gは大きめの一口大に切り、少量の(塩コショウ・醤油・酒)で下味をつける。
②鶏肉に薄く片栗粉をまぶして、多めの油で両面をこんがりと焼いたら、余分な油を拭き取って・・
合わせ調味料(ケチャップ大4・コチジャン小2・砂糖大1・醤油大1強・酒大2・
すりおろしニンニク小1片分・水50cc)を入れながら、適度に煮絡める。

ミョウガの肉巻・・・①ミョウガ(8個くらい?)は縦半分に切り、
合わせ調味料(味噌大1・みりん小1・すりおろし生姜小1/2・梅肉1/2個分)をはさんで元の形に戻す。
②薄切り豚肉(しゃぶしゃぶ用くらい)を広げて、肉にすりおろしニンニク少量を塗り、
その上に①のミョウガを乗せてクルクルと形よく巻きつける。
③フライパンに少量の油を引き、②を全体に焼き目がつくように時々転がしながら
ふたをして弱めの火でじっくりこんがりと焼く。 ☆自家製の少し小さめのミョウガです。

豚肉の味噌漬け・・・豚ロース肉(とんかつ用)3枚は、すじを切り、肉たたきなどで少したたいてから
合わせ調味料{味噌大3・酒大1・みりん大1・はちみつ(砂糖でも)大1・(おろしにんにく・おろし生姜・醤油・ごま油)各少量}を塗り
ジップロックなどビニール袋に入れて、冷蔵庫で1日以上漬けこむ (ラップで1枚ずつ包むのがおすすめ)
☆フライパンで、ふたを使いながら焦げすぎないよう気をつけてこんがりと焼きます
(味噌は軽く除いても、ついたままでもOKです)

スイカシャーベット(果物何でも)・・・カットして種を除き冷凍したスイカに、牛乳を加えてミキサーにかけると
簡単にスイカのシャーベットができます。(砂糖を加えてもOK))
☆さっぱりとでき上がったシャーベットは、そのままでも練乳をかけても美味しい。
☆いろいろな果物を冷凍して、水や牛乳を加えミックスシャーベットスムージーに!

じゃがいもと鶏肉の照り煮・・・①じゃがいも450gは、1㎝くらいの厚さの一口大に切って水にさらし
レンジ600Wで5分ほどチン。ほぼ火が通ったくらいにしておく。
②鶏もも肉1枚は食べやすい大きさに切り、軽く塩コショウして・・
フライパンにサラダ油で両面にパリッとした焼き目がついたら①のじゃがいもを入れる。
③蓋をして弱めの火で焼いてゆき、じゃがいもにきちんと火が通ったら
合わせ調味料(醤油大2・みりん大2・酒大2・砂糖大1・すりおろしにんにく 小1片分)を入れ、
強めの火で、全体に水分がなくなるくらいまで絡めていく。
☆絡めるときに、じゃがいもを崩さないように。





ポークチャップ・・・①豚ロース肉(3~4枚)に軽く塩コショウして薄力粉を薄くまぶす。
(ロース肉は予め肉たたきなどで叩いたり、ところどころ繊維を切っておく)
②フライパンにサラダ油で肉の両面をこんがりと焼き、とりだしておく。(完全に火が通っていなくてよい)
③薄切りにした玉ねぎ中1個と、しめじ1/2パックを炒め・・合わせ調味料(ケチャップ大4・ウスターソース大3・
すりおろしニンニク1片分・酒大3・顆粒コンソメ少々・水150cc)を入れて煮立てる
④煮たてた③の中に②の肉を入れ2分くらい煮て取り出す。ソースは好みの濃さに煮詰める。

カニクリームトマトスパゲティ・・・①フライパンにオリーブオイルで、みじん切りにしたニンニク大2片分を弱火で炒め、
香りが出たら(トマト缶1缶(400g)・コンソメキューブ2個)を入れて5分くらい煮る。
②カニ缶・大1缶を汁ごと入れて混ぜ、生クリーム200ccと粗びきコショウ少々を入れて味をみる。
味を調え・・3人分のソースのできあがり。
③茹で上がったスパゲティをソースに絡め、トッピングに刻みパセリを。

オムライス・・・①ケチャップライスを作る・・みじん切り玉ねぎ・小さく切ったハム(鶏肉でも)を炒め
トマトケチャップ適量を混ぜてからご飯を加え、塩コショウで味を調える。
②卵2~3個(1人分)を溶いて、塩コショウを少々。フライパンにバター大1で卵を焼き、
卵が半熟状態になったら①のケチャップライスを包む。

かき菜とツナ塩昆布ナムル・・・①かき菜はさっと茹で水にとり、軽くしぼって3~4cmくらいに切っておく。
②(ツナ1/2~1缶・塩昆布適量・ごま油少量)で①を和える。
☆ほうれん草や菜花などでも。

梅シロップ(炊飯器で)・・・①青梅1kgは洗ってヘタをとり、水気を切って竹串などでところどころ刺しておく。
②炊飯器に梅と氷砂糖(700~800g)を交互に重ね入れ、「保温」ボタンを押して そのまま8時間ほど置いてできあがり。
(普通の砂糖でもOK! 砂糖や氷砂糖が溶けきれなくても、何回か 混ぜれば溶けていきます)
炭酸水や冷水で割って・・簡単・美味しい
(青梅もレシピも 友人からのいただきものです♪)


 ☆オクラの肉巻
甘辛
☆エビ入り
 ワンタン 
☆味噌風味
焼肉 
 ☆春雨・もやし
袋煮
☆揚げ鶏と根菜
 甘酢醤油絡め
☆春キャベツと
 チキンのサラダ
☆煮込みハンバーグ
(デミグラスソース) 
☆マリネサラダ  ☆揚げカレイ
 野菜あんかけ 
☆椎茸の肉詰め  ☆コールスロー
サラダ
☆なすと鶏肉
 南蛮漬 


オクラの肉巻甘辛・・・①オクラ20本くらいを少しかために茹でて冷ましておく。
②冷めたオクラに、しゃぶしゃぶ用バラ肉(250g)を巻きつける。
③フライパンに油を引かずに②を焼き色がつくくらいに焼き、出た油をキッチンペーパーなどで拭きとってから
合わせ調味料(醤油大2・砂糖大1・1/2・みりん大2・酒大1)を入れて、適度に煮絡める。

エビ入りワンタン・・・①エビ130gは背わたをとり、ボウルの中で少量の片栗粉と塩少々で軽くもんでから冷水で洗う。
水気をキッチンペーパーなどで拭き取って、1cm角くらいに切り
(酒・醤油・片栗粉・各小1/2)で下味をつけておく。
②(ひき肉70g・長ネギみじん切り50g・すりおろし生姜1/2片分・酒小1/2・醤油小1/2・ごま油小1/2・中華あじ小1/2)を
ボウルに入れ、ねばりが出るまで混ぜたら・・エビと一緒に適量をワンタンの皮(30枚)で包んで
熱湯で茹でてでき上がり。
酢醤油(醤油大2・酢大1・砂糖小1強・みじん切りネギたっぷり!)が合います。中華スープなどでも♪

味噌風味焼肉・・・フライパンにサラダ油・強めの火で豚肉(300g)の両面を焼き、こんがりと焼き目がついたら・・
合わせ調味料(味噌大2・みりん大2・砂糖大1・醤油小1・酒大1・すりおろしにんにく小1片分)を入れて
強火で手早く炒めながら絡める。☆トッピングにお好みで白ごまを。

春雨・もやし袋煮・・・①もやし1袋(200g)は耐熱容器に入れ、ふわっとラップしてレンジ(500w)で2分チン。冷ましておく。
春雨30gは2分くらい茹でて水洗い・水切りし、5cmくらいに切る
②ボウルにひき肉100gと塩少々を入れて混ぜ、①のモヤシと春雨も入れよく混ぜる。
③油揚げ4枚を半分に切って袋状に開き、熱湯で油抜きしてから②を詰め、楊枝でとめる。
④鍋に(水300cc・酒大2・2/1・みりん大2・2/1・醤油大2・1/2・砂糖大1・1/2・味の素少々)を煮立て
③を並べ入れ、落し蓋をして中弱火で15分くらい煮る。
☆途中、袋を破かないように上下を返して、味を含ませる。

揚げ鶏と根菜甘酢醤油絡め・・・①サツマイモ200gと蓮根250gは1cm弱の厚さに切り、水にさらす。
         鶏むね肉250gも同じくらいの厚さの一口大に切り(酒・醤油・各少々)で下味をつけておく。
②それぞれに薄く片栗粉をまぶし、多めの油で両面を揚げ焼きするようにして火を通す。
③フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、②を戻し入れて
合わせ調味料(醤油大3・砂糖大3・酢大1・1/2・水大2)を入れて絡め合わせたら
白ごまをたっぷり振り入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

春キャベツとチキンのサラダ・・・①キャベツ400gは太めの(1㎝くらい)千切りにして、軽く塩を揉み込み
少しおいてからさっと水で流し、ぎゅっとしぼっておく。
にんじん1/2本は細い千切りにし、キャベツと同様にする。
②茹でた鶏むね肉(250gくらい)は、手で裂いて軽く塩コショウし・・サラダ油大1をまぶす。
③合わせ調味料(醤油大1・めんつゆ大1・ごま油大1/2・酢大1・1/2・味の素少々)で①②を和えて
白ごま適量を混ぜ合わせる。(お好みで一味唐辛子も)





煮込みハンバーグ(デミソース)・・・①玉ねぎ1個はみじん切りにしてレンジで4分ほどチンしてさましておく。
     パン粉1カップは牛乳大4で湿らせておく。
②(ひき肉400~450g・玉ねぎ・パン粉・卵1個・塩コショウ適量)を粘りがでるまでよく混ぜ、形を整えて・・
フライパンにサラダ油で両面をこんがりと焼き、皿に移しておく(火が完全に通っていなくてよい)
③鍋(フライパンでも)に(デミグラスソース1缶・赤ワイン100cc・ケチャップ大3・顆粒コンソメ小2・砂糖少量・水150cc・バター10g)を煮立て、
②のハンバーグとスライスマッシュルーム1缶分を入れて、弱火で15分ほど煮込む。
(盛りつけてからお好みでポーションミルクをかける)

マリネサラダ・・・①キャベツ350gは芯を除き大きめのざく切り・玉ねぎ中1個は少し薄めにスライス・にんじん1/4本は千切り
りんご1個はいちょう切り・パプリカ1/2個は細切り・トマト大2個は一口大に切る。
②マリネ液(酢50cc・サラダ油50cc・塩大1・粗びきコショウ大1/2・はちみつ大1)に、①のトマト以外の野菜全部を混ぜ
後からトマトをさっくり混ぜて・・大きめのタッパーなどで1~2時間漬けこむ。
(翌日になってもおいしいです)

カレイ野菜あんかけ・・・①カレイ3~4切れ(他の魚でも)は軽く塩コショウして片栗粉をまぶし、サラダ油でからりと揚げる。
②野菜あん・・野菜類400gくらい(玉ねぎ1個は薄切り・にんじん1/2本は千切り・きのこ類・さやえんどう・もやしなど)を炒めて軽く塩コショウし、
合わせ調味料(砂糖大3・醤油大3・酢1・鶏ガラスープの素小1・水300cc)を加え
煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

椎茸の肉詰め・・・①(ひき肉150g・長ねぎみじん切り1/2本分・すりおろし生姜小1・卵1個・塩コショウ少々・椎茸の軸のみじん切り)を
粘りがでるくらいによく混ぜる。
②椎茸(大きめ肉厚がよい)8枚くらいに①を詰めて、具側に小麦粉を薄くまぶす。
③フライパンにサラダ油で、②の具側を下にして先に焼き、ふたをして両面を色よく焼いていく。
④余分な油をキッチンペーパーなどでふき取り、合わせ調味料(砂糖大2・酒大2・みりん大2・醤油大2・豆板醤小1/3~)を入れ
適度に煮絡めてでき上がり。

コールスローサラダ・・・①キャベツ300gは太め短めの千切り、にんじん50gは細い千切りにして・・
ビニール袋にすし酢大3と一緒に入れ、軽くもみ込み全体になじむようにして15分ほどおいておく。
②・①の野菜をしっかりしぼってボウルに入れ、コーン小1缶(130g)とマヨネーズ大2~3を加え
全体を混ぜて塩コショウで味を調える。
☆お好みでハムをプラスしても☆

なすと鶏肉南蛮漬・・・①鶏むね肉400gは一口大のそぎ切りにし、軽く塩コショウする。
②合わせ調味料(酢大5・砂糖大4・醤油大4・だし汁100cc・赤唐辛子少々・味の素少々)を ひと煮立ちさせて火を止め、
薄くスライスした玉ねぎ1/2個分を入れ、混ぜてつけ汁を作っておく。
③なす350gは縦半分に切り、皮目に細く切り込みを入れながら一口大に切る。
④なすを色よく揚げ、鶏肉も小麦粉を薄くまぶしてカラリと揚げて、油をしっかり切り・・
熱いうちに②のつけ汁に漬ける。(冷たくすると味が馴染みます)


☆根菜とさつま揚げ
煮物 
☆お茶漬けの素
パスタ 
☆イカの
スタミナ炒め
 ☆大根の
 卵とじ
☆バジルソース  ☆ジェノベーゼ 
パスタ
☆いんげんの肉巻  ☆新玉ねぎ
 めんつゆサラダ 
☆ポテトコロッケ  ☆モッツァレラと
 トマトのパスタ 
☆手羽中の甘辛  ☆絹さやとハムの
マヨサラダ

根菜の煮物・・・①一口大に切った(蓮根300g・にんじん150g・ごぼう1本・こんにゃく400g)はそれぞれ下茹でする。
(蓮根は30秒/にんじん・ごぼうは3分/こんにゃく1分)くらい茹でる。
☆鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯を捨てないで・・野菜類→こんにゃくの順にそれぞれ茹でていけば下茹でが簡単。
②フライパンにサラダ油で①を軽く炒め、さつま揚げ250gを加えて
合わせ調味料(砂糖大4強・醤油大4強・みりん大2・酒大4・顆粒だし少々・水200cc)を入れ
中火で、時々かえしながら煮汁が少なくなるまで煮ていく。
☆干しシイタケや鶏肉などを加えると、筑前煮風でさらに美味しい。 お好みで白ごまを・・

お茶漬けの素パスタ・・・フライパンにオリーブオイルで、みじん切りにしたにんにく1片分を炒め、香りがでたら
茹であがったスパゲティ(1人分)を入れ、茹で汁大2くらいと・お茶漬けの素1袋も入れて、さっと混ぜ合わせてでき上がり。
☆トッピングに刻み海苔を(テレビCMでもおなじみ・・簡単美味しい♪)

イカのスタミナ炒め・・・①イカ1杯は水気を拭き取ってから食べやすく切り、ガーリックパウダーをまぶす。
         (玉ねぎ1個・ピーマン2個・にんじん1/2本)は細切りにする。
②・①のイカに片栗粉を薄くまぶして、フライパンに多めのサラダ油でカリッと焼いて取り出しておく。
③新たに、フライパンにごま油で①の野菜を炒めたら、②のイカを戻し入れ・・
合わせ調味料(砂糖大1・醤油大2・みりん大1・酒大3・顆粒だし少々)を入れて、全体をざっと混ぜ炒める。

大根の卵とじ・・・①大根800gくらいは、皮をむいて千切りにする。
②フライパンに多めのサラダ油で①を炒める。だいこんがしんなり透き通る感じになったら
合わせ調味料(砂糖大3・醤油大3弱・みりん大1・顆粒だし少量)を入れ、
柔らかくなるまで混ぜ炒めたら、溶き卵3個分を回し入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

バジルソース・・・①バジルの葉50gを洗い、水気をしっかりと拭き取る。
②クルミ40gは軽く炒って冷まし、すり鉢ですっておく。
③(オリーブオイル130cc・すりおろしにんにく1片分・塩4g・粗びきこしょうたっぷりめ・粉チーズ20g・②のクルミ)を
フードプロセッサーで滑らかにしたら、バジルを加えてさらに滑らかにしてでき上がり。
☆バジルソースは冷凍しておくといろいろ使えて便利です。☆自家製バジルで

ジェノベーゼパスタ・・・①フライパンにオリーブオイルで(ニンニクのみじん切り小1片分)を炒め、
香りがでたらエビ(適量)を入れ炒める。
②バジルソース大2と茹で汁適量を加え、茹であがったパスタ(1人分)も入れて炒め合わせ、
塩コショウで味を調える。





いんげんの肉巻・・・①いんげんと、棒状に切ったにんじんを茹でておく。
②しゃぶしゃぶ用くらいの薄切り肉を2~3枚をずらしながら重ねて軽く塩コショウし、①を市松模様になるように手前側に並べ、くるくると巻く。
③巻いた肉に小麦粉を薄く振りかけ、フライパンにサラダ油で転がしながらこんがりと焼き火を通す。
④余分な油をキッチンペーパーなどでふき取り、合わせ調味料(砂糖・醤油・みりん・各大1強)を入れ煮絡めていく。
(☆豚肉250gくらい・・肉巻7本分くらいの分量です)

新玉ねぎのめんつゆサラダ・・・①薄くスライスした新玉ねぎを水にさらし、水気をしっかり切って器に盛る。
②・・①の上に(天かす・白ごま・鰹節)を散らし、食べる直前にめんつゆ(3倍濃縮のまま)を適量まわしかける。

ポテトコロッケ・・・①じゃがいも500gを柔らかくなるまで茹でて、マッシャーなどでつぶしておく。
②(ひき肉80~100g・みじん切り玉ねぎ1/2個分)を炒め、(醤油大1/2・塩コショウ・砂糖少量)を入れ汁気がなくなるまで炒める。
③・・(①・②・ポーションミルク2個)をよく混ぜ合わせてから形を整え、
小麦粉と溶き卵と水をどろっとするくらいに混ぜたもの→パン粉の順につけて色よく揚げる

モッツァレラとトマトのパスタ・・・①フライパンにオリーブオイルでみじん切りにしたにんにく1片分を炒め、 
くし形に切ったトマト大1個分を入れ、さらに炒める。
②パスタの茹で汁をおたま1杯分加えて煮たて、塩と粗びきコショウで少し濃いめに味付けし、
茹であがったスパゲティとバジル(好きなだけ)を入れ、混ぜ合わせる。
③火を止めて、1cm角に切ったモッツァレラチーズ50gをさっと混ぜて盛りつけ・・トッピングにフレッシュバジルを。
☆モッツァレラはすぐにやわらかくなってしまうので、混ぜるときは手早く!

手羽中の甘辛・・・①手羽中350~400gに薄く薄力粉をまぶし、フライパンにサラダ油でこんがりと焼き色をつけながら火を通す。
②フライパンの中の余分な油を軽くふきとり・・
合わせ調味料(砂糖大1強・みりん大1・1/2・醤油大2・1/2・酒大2・おろしニンニク小1/2)を入れて強火で煮絡め
最後に、粗びきコショウ適量を振り盛りつける。トッピングに白ゴマを散らす。

絹さやとハムのマヨサラダ・・・さっと茹でた絹さやと、放射状に8等分したハムを
合わせ調味料(マヨネーズ・味噌少量)で和えてから、白ごまをひねりながら適量加えて混ぜる。


 ☆茹でナス
 茹でインゲン
☆ガーリックソテー ☆カラスカレイ
煮付け 
☆トマトの
 ブルスケッタ 
☆アボカド・トマト
 和風サラダ 
☆ウドのきんぴら 
☆あっさり
 ホイコーロー 
☆ベーコン
 トマトパスタ 
 ☆ほうれんそう
 トマトツナサラダ
 ☆ササミの
 カレーピカタ
☆アボカド・トマト
 グレフルサラダ
☆ロール白菜 

茹でナス・インゲン・・・たっぷりの沸騰した湯に塩を適量、インゲンはすじをとり柔らかくなるまで・・
ナスは竹串がすっと通るくらいに茹でる。初夏の味ですね。
(茹でたナスは縦長か斜めに切って盛り付ける。生姜醤油で)

ガーリックソテー・・・①豚ロース肉(3枚)に軽く塩コショウして、薄力粉を薄くまぶす。
②フライパンにサラダ油で肉の両面を焼き、ほぼ火が通ったら・・
合わせ調味料(醤油小2・ケチャップ小1・顆粒コンソメ小2・すりおろしにんにく1片分・湯40cc)を入れ強火で絡める。
③最後にバター5gを溶かし入れ、粗びきコショウを振る。

カラスカレイの煮付け・・・鍋に(酒100cc・水100cc・みりん大2・砂糖大2・醤油大3・生姜1片分薄切り)を煮立て、
カラスガレイ3~4切れを入れて煮上げる。魚を皿に移してから、煮汁は好みの濃さに煮詰める。

トマトのブルスケッタ・・・①湯むきしたトマト大1個を1cmくらいの角切りにして、
{多めのバジル(乾燥でOK)・パルメザンチーズ小2・オリーブオイル大1・多めの粗引きコショウ・塩少々}で和える。
②こんがりとトーストしてガーリックバターを塗ったフランスパンの上に①を乗せる。

アボカド・トマト和風サラダ・・・皮をむいたトマト大2個と、アボカド1個を角切りにして
和風ドレッシング(醤油大1・オリーブオイル大1・はちみつ小1・酢大1・みじん切り玉ねぎ大3)をかける。

ウドのきんぴら・・・①ウド1本(250gくらい)は繊毛を包丁でこそげて水洗いし、5cmくらいの長さに切り・・
皮の部分は厚めにぐるりとむいて千切りに、中身も薄切りか千切りにして、薄めの酢水でアク抜きしてから水を切っておく。
②フライパンにごま油で①を炒め、透き通る感じになったら
合わせ調味料(酒小2・砂糖小2・みりん大1・醤油大1強)を入れ、水分が少なくなるまで強めの火で炒めていく。
(お好みで一味唐辛子や白ゴマを☆)





あっさりホイコーロー・・・①(サラダ油大1・ごま油大1)で、みじん切りにした(生姜1片分・にんにく1片分)を炒め、香りがでたら
薄く片栗粉(大1くらい)をまぶした豚バラ肉150gを加え炒めて・・
(春キャベツ400g・ピーマン2個・長ネギ1/2本)も食べやすい大きさに切って加え、強火でさっと炒める。
②合わせ調味料(テンメンジャン大1/2・味噌小2・オイスターソース大1・醤油小1・みりん大1・酒大1・豆板醤適量)を入れて
ざざっと混ぜ炒めてできあがり。
☆材料が多くて炒めにくい場合は、ふたをしながら蒸すようにして炒めると、火が通りやすい。
☆豚肉に片栗粉をまぶすときは、ビニール袋に片栗粉と肉を入れて振り混ぜると薄くつきます。

ベーコントマトパスタ(2人分)・・・①たっぷりのオリーブオイルでみじん切りにした(にんにく2片分)を炒め、香りがでたら
細切りにしたベーコン70gを入れて中火で少しカリカリになるくらいに炒める。
②カットトマト1缶(ホールトマトでも)を加え(酒大2・種抜き赤唐辛子1本・塩コショウ適量・顆粒コンソメ適量・砂糖少々)で
味を調えて、適度に煮詰めていく。 ☆赤唐辛子は辛さを確認しながら途中でとりだしてもOK。
③茹であがったスパゲティを入れ混ぜ合わせる。

ほうれんそうトマトツナサラダ・・・①ドレッシングを作る→(オリーブオイル大2・醤油大1・レモン果汁(ポッカレモンでも)大1
    砂糖小1・おろしニンニク小1片・塩少々・粗引きコショウ少々)をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
②(さっと茹でてしっかり水切りし、4cmくらいに切ったほうれんそう1~2把分・油を切ったツナ1缶)を①のドレッシングで和えてから
一口大に切ったトマト(大1個分)を崩れないようにさっくりと混ぜ合わせる。

ササミのカレーピカタ・・・①筋をとったササミ5本は包丁の背でたたいて少し広げ軽く塩コショウ、2~3枚くらいに切っておく。
②ササミに(片栗粉大1・薄力粉大1)を薄くまぶして・・
(溶き卵1個分・カレー粉大1/2・パルメザンチーズ大1・酒少量・パセリ適量)を混ぜ合わせたものにくぐらせ
フライパンにサラダ油で、ふたをして火加減に気をつけながら 両面をこんがり焼き火を通す。
☆カレー粉は調味料入りの「SB料理用カレー粉」を使っています。

アボカド・トマト・グレフルサラダ・・・(アボカド1個・トマト1個・グレープフルーツ1/2個)を角切りにして、
果汁ドレッシング(オリーブオイル大2・塩少々・グレープフルーツ果汁大3)で和える。(お好みでパセリ少々)
☆ドレッシングと一緒にスプーンで・・デザートみたい。

ロール白菜・・・・・・①白菜(中くらいの葉)8枚くらいを 5分ほど茹でて冷ましておく。
②(ひき肉400g・みじん切り玉ねぎ1個分・卵1個・片栗粉大1・醤油大1/2・塩コショウ少々)をよくこねて
卵くらいの大きさに丸め・・①の白菜を広げて、芯のほうからクルクルと巻いていく。
③大きめのお鍋にサラダ油で、みじん切りにんにく1片分を炒め、ベーコン2枚も5mm幅くらいに切って加え炒める。
ベーコンがカリッとしてきたら(カットトマト1缶・水200cc・コンソメキューブ1個・ケチャップ大3・ウスターソース大1・砂糖大1/2)を加え
煮立ったら②を並べ入れて20~30分弱火で煮込む。最後に塩コショウなどで味を調える。


           
☆ねぎ餅  ☆餅たま  ☆大根とこんにゃく
おかか炒め 
☆煮込みハンバーグ
(トマトソース)
☆だいこん飯 ☆砂肝のおつまみ 
☆鶏肉とパプリカの
炒め物 
☆お汁粉 ☆れんこん入り
つくね 
 ☆しらす丼 ☆野菜たっぷり
 スープ
☆大根と油揚げの
炒め煮 

あまってるお餅でねぎ餅・・・①長ネギは5mmくらいの斜め切り、餅は6等分くらいに切って
さっと水にくぐらせてからレンジにかけ、少し柔らかくしておく。
②フライパンにサラダ油を薄くしき、ネギを餅が乗る大きさくらいに広げ・・上に餅を乗せ、その上にまたネギを乗せて焼いていく。
③下のネギがこんがり焼けたらひっくり返して、餅が柔らかくなるまで焼く。
④ほどよく焼けたら鰹節を振りかけて、上から醤油やめんつゆを適量(少量)かけて火を止める。
(めんつゆだと甘めの味になります)

餅たま・・・①フライパンにサラダ油で、ねぎ餅と同じようにしてレンジで少し柔らかくしておいた餅を
平たく押すようにしながら両面を焼き、フライパンの空いているスペースに卵を割り入れ、黄身を少し崩す。
②柔らかくなった餅を卵の上に乗せ、卵が焼けてきたらひっくり返して軽く焼いてできあがり。
☆ソースとマヨネーズ、青海苔や鰹節などをかけて・・お好み焼き風に

だいこんとこんにゃくのおかか炒め・・・①こんにゃく200gは両面に網目状に切れ目を入れ2cm角くらいに切ってさっと茹でておく。
②・①のこんにゃくをごま油で炒め、2cm角に切った大根250gも加えて炒め
だいこんが少し透き通るような感じになってきたら(砂糖大1・1/2・醤油大1・1/2・顆粒だし少々)を入れ
ひたひたの水を加えてふたをして10分くらい煮る。
④ふたを開けて強火で残った水分を飛ばし、鰹節一袋(3g)と一味唐辛子少々をさっと混ぜ合わせる。

煮込みハンバーグ(トマトソース)・・・①玉ねぎ1個はみじん切りにしてレンジで4分ほどチンしてさましておく。
     パン粉1カップは牛乳大4で湿らせておく。
②(ひき肉400~450g・玉ねぎ・パン粉・卵1個・塩コショウ適量)を粘りがでるまでよく混ぜ、形を整えて・・
フライパンにサラダ油で両面をこんがりと焼き、皿に移しておく(火が完全に通っていなくてよい)
③トマトソース(トマト缶1缶・コンソメ大1・ケチャップ大4・ソース大3・砂糖大1・塩コショウ少々・水150cc)を煮立て
焼いたハンバーグと しめじなどのきのこを入れ、10~15分くらい煮込む。

だいこん飯・・・①だいこん200gは繊維に沿って厚めの短冊切り、油揚げ1枚はさっとお湯をかけてから細切りにする。
②フライパンにサラダ油で大根を炒め、油揚げも加えて炒め、大根が少し透き通るような感じになったら
(醤油40cc・酒40cc・顆粒だし少量)を入れて、汁が少なくなるくらいに煮ていく。
③米2合に残った煮汁を加えてから、いつもより水を40ccくらい控えて水加減し、②を乗せて炊く。
☆炊き上がったら、さっと茹でて細かく刻んだ・大根の葉や、白ごまを混ぜると彩りもよく美味しい。
☆しっかりめの味付けです。

砂肝のおつまみ・・・①砂肝200gは食べやすい大きさに切り、
(ごま油大1・顆粒だし小1・醤油小1/2・塩少々・粗びきコショウたっぷり)でよく混ぜて少しおく。
②フライパンに①を入れ、しっかり火が通るまで炒める。





鶏肉とパプリカの炒めもの・・・①2cm角くらいに切り(醤油・生姜汁・酒)で下味をつけた鶏胸肉(300g)に薄く片栗粉をつけ
フライパンにサラダ油でこんがりと焼き取り出しておく。
②みじん切りにしたニンニク1片分と、粗みじんに切った長ネギ1/2本分を炒め
2cm角に切ったパプリカ(2個分)を加えて炒めたら・・
合わせ調味料(砂糖小1・醤油大2・酒大2)を入れて混ぜ炒め、①を戻して炒め合わせる。

お汁粉・・・①小豆250gを鍋に入れ、たっぷりの水から煮立てて3回茹でこぼす。
②茹でこぼしを終えた小豆と水1リットルくらい(適量)を入れて火にかけ、
やわらかくなるまで弱火で煮る。(40~50分くらい。あくがでたらすくいとる)
③砂糖250gを加え10分ほど弱火で煮て、味をみながら塩少量を加える。
(お玉などで小豆を少し潰すと、とろりとした感じに。水の量はお好みで調節)

れんこん入りつくね・・・①鶏ひき肉350gと、みじん切りした蓮根150~200gに
(醤油大1・酒大1・みりん大1・片栗粉大1・パン粉大4)を入れ、よくこねてからナゲットのように平たく丸めておく。
②フライパンで両面をこんがり焼いて火を通し、合わせ調味料(醤油大2・砂糖大2・酒大2・酢大1・豆板醤小1/2・片栗粉少々)を加え
適度に煮絡める。

しらす丼・・・炊きたてホカホカご飯の上に刻み海苔を散らし、醤油をさっと回しかけた上にしらすをたっぷり乗せて
白ごまを振り、細かく切った万能ねぎを散らす。最後に卵黄を落としてできあがり。
☆ぜひ美味しいしらすで!(全体をよく混ぜて、温かいうちに♪)
しらす丼韓国風(卵なし)・・・ご飯→万能ねぎ→しらす→醤油・ごま油一回し(適量)→白ごま→刻み海苔

野菜たっぷりスープ・・・①(大根300g・にんじん1/2本・玉ねぎ1/2個)は1cm角、キャベツ(250g)は2cm角、ウインナー(5本)は1cm弱に切る。
②(大根・にんじん・玉ねぎ)をサラダ油で3分ほど炒め(水1000cc・コンソメ3個)を入れ10分くらい煮込む。
③キャベツとウインナーを加え、更に10分ほど煮込んだら・・塩・粗引きコショウで味を調える。

大根と油揚げの炒め煮・・・①4mmくらいの千切りにした大根(400g)と、3mmくらいの千切りにした人参(小1/2本)をサラダ油で炒め
しんなりしてきたら、細切りにした油揚げ(2枚分)も入れて少し炒める。
②(砂糖大2・醤油大2強・酒大3・味の素少々)を入れ混ぜ合わせ、ふたをして時々混ぜながら弱火で10分くらい煮たらできあがり。
(祖母や母がよく作ってくれた懐かしくやさしい味です)


 ☆酢豚 ☆塩コンブの
炊き込みご飯 
☆じゃがいもと
 玉ねぎの炒め 
☆ピーマンの肉詰め
(煮込み) 
☆いんげん
  醤油炒め 
☆かぼちゃの
サラダ
☆ローストビーフ   ☆わけぎのぬた ☆新玉ねぎの肉巻  ☆もやしのチャプチェ ☆グリンピースご飯   ☆鶏ハム

酢豚・・・①一口大に切った豚肉250gは(酒・醤油・コショウ)で下味をつけ、片栗粉大2をもみこんでおく。
☆合わせ調味料を作る・・(砂糖大4・ケチャップ大4・酢大3・醤油大2・1/2・中華あじ大1弱・熱湯130cc)を混ぜる。
②(玉ねぎ1個・たけのこ150g・しいたけ4枚・ピーマン2個・にんじん1/2本)は適当な大きさに切る。
③にんじんは素揚げして火を通し、①の豚肉は片栗粉をさらに薄くまぶしてカラリと揚げる。
④フライパンに少し多めのサラダ油で、にんじん以外の野菜類を炒め、
ほどよく火が通ったら③を戻し入れ、合わせ調味料も入れて一煮立ちさせ
水溶き片栗粉でとろみをつける。(4人分くらい)

塩コンブの炊き込みご飯・・・お米2合に酒大1を加えて水加減し(塩コンブ25~30g・千切りにんじん小1/2本分・
油揚げ1枚分・シイタケやシメジなど)を乗せて普通に炊く。
☆炊き上がりに味が薄い場合は、醤油などで味を調整(簡単でおいしいです♪)

じゃがいも・玉ねぎの炒め・・・①できるだけ細い千切りにしたじゃがいも1個分を水でさっと洗い、でんぷん質を流す。
②じゃがいもと、千切りにしたピーマン1個分、薄切りにした玉ねぎ1個分を炒め塩コショウで味付け。
☆シャキシャキ感が残るくらい・・炒めすぎないように。そのままでも・ソースをかけてもOK

ピーマンの肉詰め(煮込み)・・・①(ひき肉300g・みじん切り玉ねぎ1個分・パン粉大4・卵1個・塩コショウ少々)を混ぜ合わせてよくこねる。
②半分に切って種を取り除いたピーマンに①をつめる。
③詰めた肉の部分に軽く薄力粉をはたいて、フライパンにサラダ油で肉側を下にしてこんがりと焼く。
④鍋に(醤油大2・みりん大2・だしの素小1・砂糖大2/3・水250cc)を煮立て、
肉詰めのピーマン側を下にして並べ、ふたをして5~6分煮込む。
⑤肉に完全に火が通ったら器に並べ、残った煮汁に水溶き片栗粉で少しだけとろみをつけて・・肉詰めにかける。

いんげんの醤油炒め・・・すじをとり7mmくらいに切ったいんげんをサラダ油で炒め、
柔らかくなったら(酒・醤油・みりん・味の素少々)で味付けする。お好みで一味唐辛子を少々。 
少し薄めの味がおいしい♪ご飯にたっぷり乗せて☆

かぼちゃのサラダ・・・①かぼちゃ1/3個くらいを一口大に切り、やわらかくなるまで茹でて、
熱いうちに塩コショウ少々。さっくり混ぜておく。
②薄切りにしたきゅうり1本を軽く塩もみし少しおいてから、さっと洗ってしぼり・・(酢と砂糖)少量を混ぜる。
③かぼちゃの粗熱がとれたら②を加え、マヨネーズ適量で和える。





ローストビーフ(フライパンで)・・・①室温に戻した牛肉のブロック300~400gに(塩・粗引きコショウ)を薄くすりこんでおく。
②フライパンにサラダ油で、スライスしたニンニク1片分を弱火で炒めて香りを移したら、ニンニクを取り出し・・
肉を入れて、中火で表面全体にしっかり焦げ目つくまでじっくりと焼く。
③全体が焼けたら(醤油100cc・ウスターソース30cc・みりん100cc・酒50cc・スライスした生姜1片分・②で取り出したニンニク)を入れて
肉をかえしながら5分~6分くらい煮て火を止め、ふたをして煮汁の中でそのまま冷ましてできあがり。
(肉の大きさや形によって火のとおり方が違うので、煮る時間を調節します)
薄くスライスし、煮汁のたれをつけ、少量のわさびを乗せるとおいしいです。

わけぎのぬた・・・①わかめ40gと、さっと茹でたわけぎ150gは4cmくらいに切る。
②イカ70gもさっと茹でて同じくらいに切っておく。
③(酢大2・味噌大2・1/2・砂糖大2~3・だしの素少々・ねり辛子適量)をよく混ぜて酢味噌を作り、①②を和える。
☆お好みでトッピングに白ごまを少々

新玉ねぎの肉巻・・・①新玉ねぎ中2個を半分にしてから1cm弱くらいの厚さに切り、薄切り肉を巻きつけ塩コショウを少々。
②フライパンに少量の油で①の両面を蓋をして焼き、
玉ねぎにも火が通ったら・・合わせ調味料(醤油大2・みりん大2強)を入れて適度に煮絡める。
☆盛りつけてから、少量のマヨネーズと七味唐辛子(一味でも)を少々

もやしのチャプチェ・・・①春雨50gは10cmくらいに切り、さっと水をかけてから耐熱皿に広げ、その上にもやしを広げて乗せる。
②合わせ調味料(醤油大2強・砂糖大1強・ごま油大1・水大5)を上からまんべんなくかけて、
ふんわりとラップしてレンジ(600W)で5分加熱する。
③ラップをはずし全体をよく混ぜ合わせ、白ごまを適量加える。(混ぜているとだんだん水分がなくなってきます)
☆トッピングは、マヨネーズ少々・一味唐辛子・海苔など・・お好みで

グリンピースご飯・・・①水400ccを小鍋で沸騰させ、塩小1を入れグリンピース200gを8~10分くらい茹でて火を止める。
②たっぷりの水の中で①を鍋ごと冷まし・・冷めたらグリンピースと茹で汁に分けておく。
③米2.5合に(茹で汁全部+酒大2+水)で水加減し普通に炊く。
④炊き上がったらグリンピースを乗せ、蒸らしてから混ぜ合わせる。
☆グリンピースを一緒に炊き込んでもOK!(別茹ですると色がきれい)

鶏ハム・・・①皮をとった鶏むね肉大1枚をビニール袋に入れ(ヨーグルト大1強・砂糖小1・塩小1/2・コショウ少々)を
軽くもみ込み、2日ほど冷蔵庫においておく。
②常温に戻した鶏肉の表面を軽くふきとり、ラップで巻いて両端を輪ゴムでとめ、キャンディのように形を整えたら
密封できるビニール袋(空気や湯が入らないように)に入れる。
(鶏肉を縦半分に切り、上下を逆にすると成形しやすい)
大きめのお鍋にたっぷりの水を入れて②の鶏肉を入れ、沸騰してから2分ほど茹でたら火を止めて
蓋をしたまま2時間くらいそのままにしておく。(予熱で火が通ります!)
④冷蔵庫で3時間くらい寝かせて、できあがり(しっとりやわらかです)
☆鶏ハムに(マヨネーズ+味ぽん)がよく合います。


 ☆アスパラの
炒めもの
☆春キャベツの
スープパスタ 
☆ごぼうのカリカリ  ☆卵の甘辛肉巻 ☆鶏ごぼうご飯   ☆苺ジャム
☆カルボナーラ  ☆ナポリタン  ☆白菜の卵とじ ☆キャベツとチキンの
トマトシチュー 
☆ニラとモヤシの
炒めもの
☆大根の葉と 
 ジャコの炒めもの

アスパラの炒めもの・・・フライパンにサラダ油で薄切りにしたニンニク小1片を炒め、
湯通しするくらいにさっと茹でて斜め切りにしたアスパラ、きのこ、ウインナーを炒める。
酒を適量振り、きのこ火が通ったら・・塩・粗引きコショウ・醤油少々で味付けする。

キャベツのスープパスタ・・・フライパンにバター10gで(キャベツ100g・玉ねぎ50g・ベーコン1枚分)を炒める。
キャベツがしんなりしたら(水500cc・顆粒コンソメ大1/2・塩コショウ少々)を加え・・
沸騰したらスパゲティ80gを2つに折って入れ、スパゲティの表示時間を目安に好みの柔らかさまで煮る。
☆スパゲティは茹でないで直接スープに入れて煮るので、細めのスパゲティ(1、4ミリくらい)がいいと思います。

ごぼうのカリカリ・・・①ごぼうは7mmくらいの輪切りにして水にさらしてから・・片栗粉を全体にしっかりまぶす。
②フライパンに多めの油で、少し焦げ目がつくくらいまで(5分くらい?)中火で炒め、油をきる。
☆軽く塩を振って(塩味)のできあがり。
☆(醤油大1・砂糖大1・酢大1/2)を混ぜた容器に②のごぼうを入れて和える。(甘辛味)のできあがり。(1/2本分)

卵の甘辛肉巻・・・①ゆで卵10個を作り、しゃぶしゃぶ用豚肉(350gくらい)を隙間なく巻き付ける。
②フライパンにサラダ油で、①を転がしながら全体をこんがりと焼く。
③余分な油をふきとり、合わせ調味料(砂糖大2・醤油大3・酒大2・みりん大2・すりおろしニンニク1片分)を入れ
煮汁がほとんどなくなるくらいまで絡めていく。

鶏ごぼうご飯・・・①ごぼう150gはささがきにして水にさらす。鶏肉150~200gは小さめに切っておく。
②鶏肉を炒め、ごぼうを加えてさらに炒め、
合わせ調味料(醤油大4・酒大2・砂糖大1・1/2・みりん大2・すりおろし生姜大1片分)を加えて煮汁が少なくなるくらいまで煮る。
③お米3合に残った煮汁だけを加えて水加減し、具を上に乗せ炊く。
☆しっかりめの味付けです

苺ジャム・・・(苺600g・砂糖160~180g・レモン果汁大2)を鍋に入れ混ぜて30分くらいおいておく。
水分が出てきたら火にかけ、中弱火くらいで(時々あくをとりながら)30分ほど煮る。
とろみがついてきたらできあがり。☆冷めると少し固まってきます。





カルボナーラ・・・①フライパンにオリーブオイルでみじん切りにしたニンニク1片分を炒め
   ベーコン2枚分くらい、薄くスライスした玉ねぎ1/4個を順に入れて炒める。
②牛乳100ccを加えてスライスチーズ1枚をちぎって入れ、
チーズが溶けたら茹で上がったスパゲティ1人分を入れて、塩・粗びきコショウで味を調える。
③火を止め・・フライパンを濡れた布巾の上に置いて、よく溶きほぐした卵1/2個分を入れ手早く混ぜる。

ナポリタン・・・バター10gで(玉ねぎ・ピーマン・ウインナー・しめじ)などを炒め軽く塩コショウ。
茹で上がったスパゲティ1人分を入れ、顆粒コンソメ少々とケチャップで味付け。
最後に牛乳大1を加え、ざっと混ぜる。

白菜の卵とじ・・・①白菜400gと玉ねぎ1/2個はざく切りにして、薄切りバラ肉(しゃぶしゃぶ用くらい)100gは小さめに切る。
②フライパンに(水150cc・砂糖大2・醤油大2・1/2・酒大2・顆粒だし小1)と①を入れ
ふたをして白菜が好みの柔らかさになるまで(8~10分くらい?)煮たら
溶き卵3個分をまわし入れて・・ふたをして1~2分でできあがり。

トマトシチュー・・・圧力鍋に(ホールトマト1缶・一口大に切った鶏もも肉300g・ざく切りにした玉ねぎ大1個分・
     潰したにんにく2片・ケチャップ大2・顆粒コンソメ大1・水30cc)を入れ、ざっと混ぜて
大きめのざく切りにしたキャベツ大1/2個分(600~700gくらい)を上に乗せ・・
圧力がかかってから10分くらいで火を止める。
圧力が下がったらふたをはずして全体を混ぜ、塩コショウ・砂糖少量で味を調える。
(ご飯+チーズでリゾット風に♪・トッピングに粗挽きコショウを)

ニラとモヤシの炒め物・・・フライパンにごま油で(千切りにした生姜1片分・赤唐辛子少々)を炒め、ひき肉100gを加え炒める。
モヤシ1袋分、ニラ1/2束分を順に加えてさらに炒め、
合わせ調味料(醤油大1・酒大1・みりん大1・オイスターソース小1)を入れて混ぜ・・
水溶き片栗粉でとろみをつける。

大根の葉の炒め物・・・①大根の葉はサッと湯がいてから、5~7mm幅くらいに細かく切っておく。
②フライパンにごま油でじゃこを炒め、①の大根の葉を加えてさらに炒め
(酒・みりん・醤油・味の素少々)で味付けし、水気がなくなるまで炒める。
☆お好みで白ゴマを混ぜても


 
☆カプレーゼ ☆とんぺい焼き  ☆エビの
 トマトクリーム 
☆ポークソテー  ☆イカの
 バタポン炒め 
 ☆グリルチキン
☆たけのこご飯 ☆チンジャオロースー  ☆たけのこと
 長ネギの炒め 
☆たけのこ
 メンマ風
☆とり天  ☆豚キムチ春雨

カプレーゼ・・・①ミニトマト1パック分は、湯むきして大きさにより2~4等分に切る。
②モッツァレラチーズ100gは、1~1.5cmの角切りにする。
③ボウルにチーズとトマトを入れ、(塩少々・粗びきコショウ少々・オリーブオイル大2)を混ぜてから
バジル4~5枚を手でちぎり・・さっと混ぜ合わせる。
☆冷蔵庫で15分くらいおくと、味がなじんで美味しい。(盛りつけてからお好みで粗びきコショウを・・)

とんぺい焼き・・・①細切りにした豚肉(少なくてよい)と、粗めの千切りにしたキャベツ100gくらいをサッと炒めて軽く塩コショウする。
②砂糖小1/2~1を混ぜた溶き卵1個をフライパンで焼き、少量のとろけるチーズと①を巻き包む。
③ソースとマヨネーズをかけて、トッピングに鰹節・万能ねぎや青のりを。

エビのトマトクリーム・ライス&スパゲティ・・・①ニンニク2片と玉ねぎ1個はみじん切りにして、エビ15尾も3つくらいに切っておく。
②フライパンにオリーブオイルでニンニクを炒め、香りがしてきたら玉ねぎも入れて透き通るまで炒める。
③エビを入れさらに炒め、ホールトマト缶2缶を潰しながら加え、顆粒コンソメ大2・1/2も入れ・・10分ほど煮込む。
④生クリーム200ccと、砂糖小1~適量を入れて味を調え・・とろっとするくらいまで煮る。(10~15分くらい?)
☆茹であがったスパゲティに絡めても・ご飯にも合います。余ったら冷凍してもOK!

ポークソテー・・・軽く塩コショウして薄く小麦粉をまぶした豚ロース肉を、フライパンにサラダ油で焼き
盛り付けてからオニオンソースをかける。(ロース肉は肉たたきなどで叩いたり、ところどころ繊維を切っておく)

☆オニオンソース(ステーキ・ハンバーグにも)・・みじん切り玉ねぎ1個分をサラダ油でよく炒め、
(にんにくすりおろし1片分・醤油50cc・みりん50cc・酒大2・砂糖少量・味の素少々)を火にかけて、少し煮詰め味を調える。
◎余ったら冷凍保存しておくと、すぐに使えて便利です。

☆にんじんのグラッセ・・にんじん1本を適当に切り、耐熱容器に入れ・・(砂糖大1・バター大1・塩少々)を入れて
ラップをしてレンジで2分チン!さらに・・サッと混ぜてラップをしないで1分半チン!(お好みの柔らかさに♪)
◎冷ましながら時々混ぜて味をしみ込ませる

イカのバタポン炒め・・・食べやすく切ったイカ1杯をフライパンにバター10gで炒め、
火が通ったら味ぽん大1を入れてサッと混ぜ合わせ火をとめる。
器に盛りつけたら万能ねぎをたっぷり散らしマヨネーズをかける。(イカを炒め過ぎないように☆)

グリルチキン・・・①鶏もも肉の厚さを均一にして塩と粗引きコショウ。
お好みで柚子胡椒・おろしニンニク・醤油などもすり込み、しばらくおいておく。
②魚焼きグリルでこんがりと焼く。



春の採れたてのタケノコで♪

タケノコご飯・・・①(茹でたタケノコ200~250g・にんじん40g・油揚げ1・1/2枚)を
(醤油大3・みりん大3・酒大3・だし汁200cc)で、具が少し濃いめの味付けになるくらいに煮る。
②お米3合に①の煮汁だけを加えて水加減し、普通に炊く。
③ご飯が炊きあがったらすぐに①の具を入れて混ぜる。

チンジャオロースー・・・①細切りにした牛肉(豚肉でも)150gは酒と塩・醤油少々で下味をつける。
②ごま油で、薄く片栗粉(大1強くらい)をまぶした①を炒めて取り出しておく。
③フライパンで細切りにしたピーマン大5個分と茹でタケノコ150g~200gを炒め、②を加えてさらに炒める。
④合わせ調味料(醤油大1・みりん大1・砂糖小1・中華あじ小1・酒大2・オイスターソース大1/2)を入れて混ぜ炒める。

タケノコと長ネギの炒め・・・①フライパンにごま油で、(酒・醤油・生姜のしぼり汁)で下味をつけ
薄く片栗粉(大1強くらい)をまぶした豚薄切り肉150gを炒めて、
色が変わったら、薄切りにした茹でタケノコ250gと・斜め切りした長ネギ大1本分を加え、長ネギがしんなりするくらいまで炒める。
②合わせ調味料(中華あじ小1・醤油大1・みりん大1・酒大1)を入れて混ぜ炒める。

タケノコ・メンマ風・・・①茹でたタケノコ450gをメンマ風に切り、ごま油でさっと炒める。
②(鶏ガラスープの素大1・酒大1・砂糖大1/2・醤油大1・1/2・みりん大1・水250cc)を入れ
汁がほとんどなくなるまで煮て、最後にラー油を少々。
☆お好みで粗びきコショウを。

とり天・・・①鶏むね肉2枚(500gくらい)は、皮をとり一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ
(すりおろしにんにく1片分・すりおろし生姜1片分・酒大1・醤油大1・砂糖小1・ごま油大1/2・塩コショウ少々)をもみ込み、
しばらくおいておく。
②小麦粉と片栗粉(1/2カップくらいずつ)・卵1個・水適量でどろっとした天ぷら衣を作り、①をくぐらせカラリと揚げる。
☆とり天の本場「大分」では、ポン酢醤油に辛子を添えるそうです。お好みで☆

豚キムチ春雨・・・①春雨50gは熱湯で1分くらいもどし、軽く水洗いし水切りしておく。
②フライパンにゴマ油で、豚バラ肉100gを炒め、(キムチ100~150g・春雨)も入れてさらに炒める。
③(水50cc・中華あじ小1強・醤油適量)を目安に、炒めながら味を調え・・
最後にニラ数本分(あれば)を入れてさっと炒めてでき上がり。
☆ニラがなければ、トッピングに細かく切った万能ねぎでも。


☆もやしの
 卵あんかけ
☆メカジキのソテー  ☆チキンカツ   ☆長ネギ・ひき肉の
 和風パスタ
☆麦とろご飯 ☆キンメの煮付け 
☆ささみの
 チーズ春巻
☆にんじんシリシリー ☆あさりキャベツ
 バター醤油蒸し
☆揚げだし豆腐 ☆手羽中のグリル ☆みたらし団子 

もやしの卵あんかけ・・・もやし1袋をごま油でサッと炒めて塩コショウ。ふわとろのスクランブルエッグ(3個分くらい)を乗せて・・
(味ぽん大3・砂糖大2・中華あじ小2・水100cc)を混ぜて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけた"とろみあん"を上にかける。
ニラやきのこ、肉などを一緒に炒めるとさらにおいしい(*^^)v ☆トッピングに万能ネギを

メカジキのソテー・・・①メカジキ3~4枚は酒大1をふりかけて10分くらいおき、水気を切って軽く塩コショウ。
②(ネギソースを作る)・・斜め切りにした長ネギ1/2本分をごま油で炒め、
合わせ調味料(醤油大3・酒大2・みりん大3・砂糖少々・スライスしたにんにく1片分)を加え、ひと煮立ちさせる。
③メカジキに片栗粉をつけ、フライパンにサラダ油で両面をこんがり焼いて火を通し、皿にのせる。
④ネギソースをかけて、軽く水気をきっただいこんおろしとカイワレを乗せる。

チキンカツ・・・鶏むね肉(もも肉でも)の厚さを均一にしてから塩コショウ。小麦粉・とき卵・パン粉をつけてカラリと揚げる。

長ネギ・ひき肉の和風パスタ・・・みじん切りにしたニンニク1片分を炒め、ひき肉70gを入れ炒める。
斜め切りにしたネギ1/2本分を加え少し炒めたら、{麺つゆ(3倍希釈)大1・1/2、茹で汁大2}も加え
茹で上がったスパゲティ1人分を入れ、塩コショウで味を調えて白ごま大1/2を混ぜ合わせる。

麦とろご飯・・・①だしのきいた少し濃いめの味噌汁を作って冷ましておく。
②自然薯(山芋)をすりおろし、すり鉢でなめらかにしたら・・①のの味噌汁を少しずつ加え、ほどよくのばして「とろろ」のできあがり。
③押麦を加えて炊いたほかほかご飯にとろろをかけて、トッピングに青海苔や卵黄など。

キンメの煮付け(4切れ・大1尾分)・・・(酒200cc・みりん150cc・砂糖大4・醤油大5)を煮立て、
  魚を入れて強めの火で煮上げる。 ☆煮汁は好みの濃さに煮詰める。(煮汁たっぷりで甘めです)
*サバなどの魚は、(酒200cc・砂糖大4・醤油大5)くらいで。





ささみのチーズ春巻(10本分)・・・①ささみ6本は(長ネギの使わない部分・薄切り生姜)を入れて茹で、
冷めたら小さめにほぐして塩コショウで味付けしておく。とろけるスライスチーズは2等分する。
②春巻の皮で(とろけるチーズ1/2枚・ささみ適量・大葉1枚)を巻いて、端を水溶き小麦粉で留める。
③サラダ油で焦がさないように少し低温から揚げていく。

にんじんシリシリー・・・フライパンにサラダ油で、千切りにしたにんじん(1本200gくらい)を少ししんなりするくらいに炒め、
軽く油をきったツナ1缶(70g)を加えて、炒めながら(塩コショウ少々・醤油小1・顆粒だし少々)で味を調え
溶き卵2~3個を炒め合わせる。 ☆ツナ缶なしでも美味しい。

あさりキャベツバター醤油蒸し・・・①フライパンにバター大10gでニンニクみじん切り1片分を炒め、香りがでたら
(あさり1パック分・酒大2・ざく切りキャベツ1/2個分くらい)を入れ、ふたをして蒸す。
②あさりが開いたら(醤油・塩コショウ)適量で、軽く混ぜながら調味する。

揚げだし豆腐・・・①豆腐1丁(400g)は6~8等分に切り、しっかりと水切りしてから片栗粉をまぶしサラダ油で揚げる。
②{めんつゆ(3倍濃縮)50cc・水200cc}を火にかけ、きのこ類(しめじ・エノキ・しいたけなど)適量を入れて
一煮立ちさせたら、水溶き片栗粉で少しだけとろみをつける。
③・・①の豆腐に②をかけて、だいこんおろしとすりおろし生姜をのせ、小葱を散らす。

手羽中のグリル・・・手羽中300gをビニール袋に入れ(塩コショウ少々・マヨネーズ小1・味ぽん大1強)を入れてもみこみ
20分くらいおいておく。
魚焼きグリルで、焦げすぎないようにしながらこんがりと焼く。お好みで一味など☆
(手羽中に、塩やクレージーソルトを振りかけただけでグリルで焼いてもおいしいです!)

みたらし団子・・・①白玉粉180gに絹ごし豆腐250gを加えよく混ぜ、耳たぶくらいのかたさにこねる。
②お団子に丸め、沸騰したお湯で浮かんでから2分くらい茹でたら、水にとってから水気をきっておく。
③テフロン加工のフライパンで軽く焼き目をつけて串にさし、甘だれをかける。(時間が経ってもやわらかです)
甘だれ・・(醤油大2・みりん大1・砂糖80g・水100cc・片栗粉大1)を火にかけて煮たてる。


☆野菜ミートソース
スパゲティ
☆ナスとトマト
 ミートグラタン
☆ナスとひき肉の
スパゲティ
☆塩昆布サラダ ☆イカにんじん ☆生姜焼き
☆焼肉の
炊き込みご飯
☆茶碗蒸し ☆海苔サラダ ☆なす・ピーマン
甘味噌炒め
☆餃子 ☆麻婆白菜

野菜ミートソース・・・バターかサラダ油で(ひき肉300g・みじん切りにした玉ねぎ350g・ピーマン2個・すりおろしたにんじん小1本)を
しっかりと炒め・・(ホールトマト1缶・和風だし汁200cc)を加え、しばらく煮てから、
(コンソメキューブ2個・ケチャップ大3)を入れてゆっくりと煮詰めていき、
醤油・ソース・砂糖・塩コショウなどで味を調える。(とろ火で1時間くらい煮込むといいです)
☆職場のお昼にでてきていた、野菜たっぷりのあっさり和風ミートソース。

ナスとトマト・ミートソースグラタン・・・①ナスを1㎝くらいの輪切りにして、フライパンにサラダ油でしんなりするくらいに焼いておく。
トマトは半分に切ってから、7㎜くらいの厚さに切る。
②茹でたパスタ少量を軽く炒め、ケチャップと塩コショウで味付けして、薄くグラタン皿に敷く。
その上に①のナスとトマトを交互にずらしながら重ねて、上にミートソースをかける。
③最後にとろけるチーズをたっぷり乗せて、オーブンかトースターでこんがりと焼く。
☆パスタ類は無くてもOK! 軽くて美味しい。

ナスとひき肉のスパゲティ・・・①フライパンにオリーブオイルで(みじん切りにんにく1片分・ひき肉70g)を炒め、
1cmくらいに切ったなす1本分も加えてしんなりするくらいまで炒め、軽く塩コショウ。
②(ケチャップ大2・ウスターソース大1/2・顆粒コンソメ小2/3・水大3・粗びきコショウ適量)を入れ、混ぜ炒める。
③茹で上がったスパゲティ1人分を入れ、全体を絡め合わせる。

塩昆布サラダ・・・レタス、塩昆布、ごま油 (味付けは塩昆布味のみ・油を入れすぎないで・混ぜるだけ♪ )
◎レタスの水気をよく切りボウルに入れて、塩コンブ適量を入れ
ごま油(サラダ油・ごま油半々でも)を回し入れさっと混ぜる。☆食べる直前に作る。

イカにんじん・・・①細い千切りにした にんじん600gを大きめのボウルに入れておく。
②合わせ調味料(醤油100cc・みりん50cc・酒50cc・砂糖大2・酢大1・味の素少々)を煮立て、
ボウルのにんじんにかけて、そのまま冷ます
③切りスルメイカ50gをジップロックなどのビニール袋に入れ、冷ました②も調味料ごと入れて
お好みで白ごま大1くらいも入れ、全体を馴染ませ冷蔵庫で漬け込む。
☆翌日くらいから食べ頃になります。細切り昆布を入れると松前漬風になります。
☆福島県の郷土料理だそうです。

生姜焼き・・・①(醤油大3・みりん大1・酒大1・砂糖大1・1/2・おろし生姜小2・おろしにんにく小1/2)を合わせて、たれを作る。
②ボウルに豚肉350gと半量のたれを入れ、軽くもみこんでおく。
③フライパンで肉の両面を色づく程度に焼き、残りのたれを回し入れ・・強火で手早く好みの濃さに煮絡める。





焼肉炊き込みご飯・・・①小さめに切った牛肉200gに市販の焼肉のたれ大3強をもみこみフライパンでしっかり焼く。
②.①に(しめじ1パック・短冊切りにしたにんじん1/3本分)を加え軽く混ぜ炒める。
③お米3合に(ストレートめんつゆ250cc)を加えて水加減し、②を乗せて普通に炊く。
☆細葱や七味を添えて(テレビで紹介していたレシピです)

茶碗蒸し・・・①卵4個をよくときほぐし、冷ましただし汁600cc(薄いお吸い物くらいの味)を合わせ・・こし器でこす。
②お好みの具(エビ・かまぼこ・鶏肉・しいたけ・わかめなど)を器に入れて①を注ぐ。
③12~15分を目安に弱火で蒸す。(器の大きさにもよります)

海苔サラダ・・・レタス、海苔、サラダ油、醤油(海苔は多めに・醤油は入れすぎないように)
◎レタスの水気をよく切り、ボウルに入れて、サラダ油・醤油とも・・・タララ~くらい。
ちぎった海苔を入れ、ささっと混ぜてできあがり。☆食べる直前に作る。

なす・ピーマン甘味噌炒め・・・①(なす4本は縦半分に切ってから斜め切り・ピーマン2個は細切り・玉ねぎ大1個はくし切り)にして
フライパンに(サラダ油+ごま油)で少ししんなりするくらいに炒め・・
②合わせ調味料(味噌大2・砂糖大2・みりん大3・醤油大2弱)を入れて程よく炒め絡める。
☆炒め時にお好みで赤唐辛子 ☆トッピングに白ごまも。

餃子・・・①(キャベツ150g・長ネギ1/2本)はみじん切り。(水っぽかったら軽くしぼる)
ニラ20gは細かく切り・ニンニク小1片はみじん切り・生姜小1片はすりおろす。
②ボウルに、ひき肉150gと、(醤油・酒・ごま油・中華あじ)各小1/2・塩コショウ少々・砂糖少々と
①の野菜を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。
③餃子の皮(1袋)に②の具を包み・・フライパンにサラダ油を熱して餃子を焼き、底にきれいな焼き色がついたら
餃子の高さの1/2くらいまで湯を入れ、ふたをして強めの火でパリッと焼いていく。

麻婆白菜・・・フライパンで(みじん切り生姜1片分・みじん切りニンニク1片分・ひき肉150g)を炒め、
火が通ったら、一口大に切った白菜の芯の部分を入れ5分ほど炒め、葉も加える。
合わせ調味料(醤油大3・酒大2・砂糖大1・コチュジャン小1・豆板醤小1)を入れて
葉がしんなりするまで炒めたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
☆白菜は1/4株・・600~700gくらいの分量です。


☆メンチカツ ☆キャベツ(白菜)
クリーム煮
☆肉巻きおにぎり ☆イカのマヨポン ☆鶏ごぼう煮 ☆ピーマンの肉詰め
☆トマトのベーコン巻 ☆オクラの胡麻和え ☆ツナとエノキの
みぞれ和え
☆しらたきのキンピラ ☆ゴーヤのおひたし ☆ワカメとツナの
サラダ

メンチカツ・・・①ボウルに{ 豚ひき肉250g・みじん切りにした玉ねぎ200g・卵1個・塩小1・コショウ少々
(醤油・ウスターソース・ケチャップ)各小1/2強 }を入れて混ぜ合わせ、パン粉大3を加え硬さを調節しながら適度にこねる。
②8等分くらいに分けてハンバーグのように丸く形を整え、薄力粉→卵→パン粉の順につけサラダ油でカラリと揚げる。
☆卵液は、薄力粉を混ぜて少しとろりとするくらいにして使うとよい。

キャベツ(白菜)クリーム煮・・・①フライパンにサラダ油で、みじん切りにしたニンニク1片を炒め
香りがでたら、(小さめに切った豚肉200g・キャベツ500~600g・しめじ1パック)をしんなりするくらいに炒めて、
薄力粉大3をまぶすように振り入れ、粉っぽさがなくなり具材に馴染むくらいに炒める。
②牛乳500ccを少しずつ混ぜながら入れ、顆粒コンソメ小2で味付けし、塩コショウ少々で味を調える。
☆鶏肉やベーコンなどでも。

肉巻きおにぎり(中4個分)・・・白ゴマを混ぜた俵型のおにぎりをさましてから、薄切り肉を隙間なく巻きつける。
フライパンにサラダ油でおにぎりの全面を焼き、きちんと火が通ったら
(酒大3・砂糖大1・1/2・醤油大2・1/2)を入れ、転がしながら味をしみ込ませるように焼いていく。トッピングに白ゴマを。
☆牛肉でも豚肉でもOK。さめてもおいしいのでお弁当にも(^^)

イカのマヨポン・・・イカは中を取り除いて茹で、1cm弱の輪切りにしてお皿に盛り付ける。
細かく切った万能葱をたっぷり上に散らし、味ぽん(ポン酢)を回しかけ、マヨネーズと一味少々をかける

鶏ごぼう煮・・・①鶏胸肉300gは、皮をとり一口大のそぎ切りにして(酒・醤油)各小1で下味をつけ、片栗粉大1をもみこむ。
ごぼう大1本(200g)と、にんじん1/2本(100g)は4cmくらいの長さに切ってから、縦に細長く切る。
②フライパンにサラダ油で鶏肉の両面をこんがり焼き、とりだしておく。(完全に火が通っていなくてよい)
③そのままのフライパンで、ごぼうとにんじんを軽く炒め(砂糖大1強・酒大1・みりん大2・水200cc)を入れて
やわらかくなるまで煮たら、醤油大2を加えてさらに少し煮る。
④・・③に鶏肉を戻し入れて、強めの火で煮汁を絡めながら汁気がなくなるまで煮ていく。
☆塩茹でした「いんげん」や「さやえんどう」を一緒に盛り付けるときれいです。

ピーマンの肉詰め・・・①(ひき肉300g・みじん切り玉ねぎ1個分・パン粉大4・卵1個・塩コショウ少々)を混ぜ合わせてよくこねる。
②半分に切って種を取り除いたピーマン(10個分くらい)に①をつめる。
③詰めた肉の部分に軽く薄力粉をはたいて、フライパンにやや多めのサラダ油で肉側から焼き始め両面を焼く。
☆ケチャップソースや和風だれで
☆和風だれ・・(醤油大1・みりん大1・砂糖大1/2・水大4・だしの素少々)を煮立て水溶き片栗粉でとろみをつける。





小さな一品

トマトのベーコン巻・・・ミニトマトに薄めのハーフベーコンを巻きつけて串に刺し(1個ずつ楊枝でも)
アルミホイルを敷いたオーブントースターで5~6分焼く。
☆熱々はやけどに注意です(^^)

オクラの胡麻和え・・・さっと茹でて一口大に切ったオクラ(10本分くらい)を、
調味料(麺つゆ大1・砂糖小1/2・水大1/2・白すりゴマ大1強)で和える。(☆麺つゆは3倍濃縮のもの)

ツナとエノキのみぞれ和え・・・(ツナ小1缶・軽く水気をきった大根おろし300g・茹でたエノキ小1袋・
カイワレ大根1/2パック・鰹節1パック・醤油大1)を和えるだけ。

しらたきのキンピラ・・・①しらたき400gは予め適当な長さに切り湯がいておく。
②フライパンにごま油で、赤唐辛子少々・千切りにしたにんじん1/3本分・しらたきを入れて
水分がなくなりチリチリと音がするくらいまでよく炒める。
③(砂糖大1強・酒大2・醤油大3・味の素少々)を加えて水分がなくなるまで炒めて味を調え
細かく切った万能ねぎを一掴みくらい(たっぷり)と、白ごま適量を手早く混ぜ合わせる。

ゴーヤのおひたし・・・①ゴーヤ1本は白いわたをキレイにとって薄切りにし、大1くらいの塩で軽くもみ少しおいておく。
②ゴーヤをサッと湯がき、しばらく水にさらしてから、水気をしっかりしぼる。
合わせ調味料(醤油大2・みりん大2・ごま油小1)で和えて、冷蔵庫で冷やし食べるときに鰹節をのせる。

ワカメとツナのサラダ・・・(ワカメ、軽く油を切ったツナ、細かく切った万能ネギたっぷり)に、
醤油をさっとまわしかけ和える。 ☆醤油を入れすぎないように。


☆チキンの照り焼き ☆蒸し鶏の
ポン酢サラダ
☆キュウちゃん漬 ☆ツナトマト
クリーム風パスタ
☆イカの甘辛煮 ☆エノキとツナの
スパゲティ
☆スイカミルク ☆ラタトゥイユ ☆カリカリじゃこそば ☆キャベツの
 ミルフィーユ
☆ピーマン春雨 ☆カボチャのスープ

チキンの照り焼き・・・①常温に戻した鶏もも肉大1枚(300gくらい)を均一な厚さにして、皮目からフライパンでパリッと焼き(油はいらない)
こんがりと焼き色がついたら返して、火がほぼ通るくらいまで焼く。
②(醤油大2弱・酒大1・砂糖大1強・みりん大2弱)を入れて煮たて、時々返しながらたれを絡めていく。
たれがほどよく煮詰まったらでき上がり。
(レタスの上に照り焼きを乗せ、たれとマヨネーズをかけても美味しい)

蒸し鶏のサラダ・・・鶏むね肉1枚を蒸して細めにさき・・さらしてから水気をよく切ったタマネギ・ニンジン・レタス・水菜など適量を
合わせ調味料(味ぽん大4・ごま油小2・はちみつ小1・コショウ少々)であえる。
☆お好みでトッピングに、白ごま・一味唐辛子など。

キュウちゃん漬・・・①調味料(醤油250cc・砂糖100g・酢90cc・赤唐辛子(種ぬき)2本・千切り生姜大2片分・味の素少々)を煮立てて火を止め、
1cm弱くらいの輪切りにしたキュウリ1~1.2kgくらい(細長に切ってもOK)を入れて
時々かえしながらそのまま冷ます。 ☆お好みで千切りにしたニンニクを入れても♪
②冷めたキュウリを引き上げて、調味料だけを再度煮立てる。
③火を止めてから、またキュウリを入れてそのまま冷ます。
☆3回繰り返してできあがり。汁を適当に入れて冷蔵庫保存。
キュウリをいれたまま煮立てないように!

ツナトマトクリーム風パスタ・・・フライパンに(水煮トマト1缶・ケチャップ大2・マヨネーズ大1・1/2・牛乳大2・顆粒コンソメ小2)を入れ
トマトを崩しかき混ぜながら5分ほど煮て、ツナ1缶を加える。
砂糖小1・黒コショウ少々などで味を調え・・茹で上ったパスタ(3人分くらい)を混ぜ合わせる。

イカの甘辛煮・・・輪切りにしたイカ2杯を、(醤油80cc・みりん100cc・酒100cc・砂糖大4)と火にかけ
中火で好みの濃さに煮ていく。(5分~8分くらいかな?甘めです)

エノキとツナのスパゲティ(2人分)・・・①(軽く油をきったツナ1缶・すりおろしニンニク1片分・醤油大1)を軽く混ぜておく。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、長さを半分に切ったエノキ大1袋分を炒め・・①を加える。
③いい香りがたったら、茹で上がったスパゲティ(2人分)と茹で汁を入れ、醤油・コショウで味を調える。





スイカミルク・・・スイカをおろし器ですりおろし、種を取り除いてから・・果汁の2割くらいの牛乳を加える。
(種を除いてミキサーでもOK!果肉も一緒がおいしいと思います)
(☆夏メニュー・・甘くないスイカでも美味(^^♪・・冷た~くしたスイカで)

ラタトゥイユ・・・ツナ缶の油とサラダ油で、にんにくのみじん切り大1片分を炒め・・香りがでたら
一口大くらいに切った野菜(トマト3個・ズッキーニ1本・パプリカ1個・ピーマン1個・ナス1個・玉ねぎ1/2個)を入れ
ツナ1缶も加え炒め、ふたをして時々混ぜながらコトコト20分くらい煮込む。
(水は入れないで野菜の水分だけで煮込みます)
野菜の煮込み加減をみて、塩・粗びきコショウ・コンソメで味を調える。

カリカリじゃこそば・・・冷たいお蕎麦の上に、(軽く水をきっただいこんおろし・
ごま油でカリカリに炒めたちりめんじゃこ・しその葉・万能ネギ)をのせて、そばつゆをかける。

キャベツのミルフィーユ・・・①(ひき肉300g・みじん切り玉ねぎ中1個分・卵1個・塩コショウ少々・醤油少々)を
よくこねて肉だねをつくっておく。
②口径22㎝くらいの鍋の中に、はがしたキャベツ(600~700g)の1/5を敷き、
上に片栗粉少々を振ってから肉だねの1/4を伸ばす。 残りも同様に重ねていき、最後に大きい葉をかぶせる。
③スープ(水600cc・顆粒コンソメ大1・1/2・塩コショウ少々・醤油少々)と、しめじ1パックを加えて強火にかけ、
煮立ったら味を調え、弱めの火で30分くらい蒸し煮にする。
☆きれいに切り分けて盛り付けを。

ピーマン春雨・・・フライパンにサラダ油で、赤唐辛子少々と細切り肉100gを炒め、
細めの千切りにしたピーマン3個分も入れ炒める。
緑豆春雨50gをかために茹でて(1分くらい)加え、さっと炒めたら(醤油大1.1/2・酒大1)を入れて炒め合わせる。

カボチャのスープ・・・①カボチャ300gの皮を適当にむいて一口大に切り耐熱容器に入れ、
ひたひたの水を加えて・・ラップをして柔らかくなるまでレンジでチン!
②お鍋に、柔らかくなったカボチャを裏ごしして入れ、(牛乳300~400cc・コンソメ小2くらい)も入れて煮立てたらでき上がり。
◎牛乳の量はカボチャの水分量によって加減します。
☆温かくても冷たくてもおいしいです。ポーションミルクを入れるとクリーミー♪


☆長ネギとしらすの
スパゲティ
☆ベーコン・きのこ
ほうれん草パスタ
☆なめたけ・ツナ
大根おろしパスタ
☆生姜豚丼 ☆鶏肉きのこソース ☆ブリの照焼き
☆揚げ新ジャガの
甘辛
☆イカと玉ねぎの
マリネ
☆ツナとなめ茸
炊き込みご飯
☆納豆オムレツ ☆手羽元のグリル ☆大根甘酢漬け

休日のお昼に和風スパゲティ・・・ちょっと細めの1,4ミリパスタをアルデンテで

長ネギとしらすのパスタ・・・フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたニンニク1片分・赤とうがらし少々を入れ弱火にかけ
ニンニクの香りがたってきたら、斜め切りにした(長ネギ1/2~1本分)を入れ炒め、しらす大3くらい適量(じゃこでも)を加える。
さっと炒めたら・・(茹で汁大3・醤油小1・ほんだし小1/2)と茹で上がったスパゲティ(1人分)を入れ混ぜ絡める。
☆お好みで粗びきコショウ。長ネギがいい香りです(我が家の一番人気スパゲティ♪)

ベーコン・きのこ・ほうれん草パスタ・・・フライパンにオリーブオイル・薄切りにんにく1片分を入れて弱火にかけ
香りがたってきたらベーコン2枚分・しめじ1/2パックを炒め、ほうれん草適量を加え軽く塩コショウ。
(茹で汁大3・だしの素小1/2・醤油小2)と茹で上がったスパゲティ(1人分)を入れ混ぜ炒める。

なめたけ・ツナ・おろしパスタ・・・茹で上った熱いスパゲティの上に、軽く水気をきった大根おろし大3をのせ
その上にツナ1/2缶・なめたけ大2を乗せる。大葉を散らして、そばつゆくらいに薄めた温かいめんつゆをかける。
☆のせるだけで簡単。全部を混ぜ絡めて・・のどごしのよいさっぱりスパゲティ。美味です。

生姜豚丼・・・鍋に合わせ調味料(醤油大4強・みりん大1・酒大2・砂糖大2強・だしの素小1・水200cc)と
ざく切りにした玉ねぎ300g・千切りにした生姜2片分
豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切りバラ肉)300gを入れ、中火で6~7分煮て味を調える。

鶏肉きのこソース・・・鶏もも肉は半分に切って、厚いところは庖丁を入れ均一の厚さにして片栗粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油で両面をしっかり焼き上げ・・食べやすく切ってお皿に盛り付ける。
きのこソースをたっぷりかけて、大根おろしをのせ万能ねぎを散らす。
☆きのこソース・・・{なめこ1袋・エノキ茸小1パック・めんつゆ(濃縮3倍)50cc・砂糖大1/2・水200cc}を煮立てて、
水溶き片栗粉でとろみをつける。☆オムレツのきのこソースと同じです。

ブリの照焼き・・・サラダ油をひいたフライパンで、ブリの切り身(4枚)の両面を強めの火でこんがりと焼き
合わせ調味料(醤油大3・みりん大2・酒大3・砂糖大2強)を入れ、
たれをかけながら、濃くなりすぎないように適度に煮詰めていく。





揚げ新ジャガの甘辛・・・①一口大くらいの小さい新ジャガイモ20個をよく洗って水気を拭きとり・・フライパンに入れ、
冷たい油をひたひたくらいに入れてから火にかけ、150~160度で気長に揚げジャガイモを作る。
②鍋に(水50cc・酒50cc・砂糖大4・醤油40cc)を入れて煮立て、
揚げたジャガイモを入れて煮詰め・・最後にバター10gを加え混ぜ絡める。
☆予めレンジで5分くらいチンしてから揚げると、揚げ時間を短縮できます。

イカと玉ねぎのマリネ・・・①薄くスライスした玉ねぎ1個は水にさらしてから軽くしぼるくらいに水気をきっておく。
②にんじん1/3本は細めの千切り、イカ中1杯は茹でて細めの輪切りにする。
③マリネ液(酢大6・サラダ油大3・砂糖大1・塩コショウ適量)をボウルに入れ、①と②を入れて和える。
☆早めに作って冷蔵庫で味を馴染ませる。

シーチキンの炊き込みご飯・・・お米3合に・軽く油を切ったシーチキン80g1缶・瓶詰めなめ茸180g1瓶を混ぜ、
塩・醤油で味を調えて炊く。
 (なめ茸の味で甘くなってしまいがちなので、炊き上がりにお醤油で再度・味を調節するといいです。子どもに人気の味

納豆オムレツ・・・①納豆1パックに辛子とタレを入れ、(刻んだ細葱・卵2個・ポーションミルク1個分)を混ぜて
少し多めの油でオムレツ風に焼く。
②そばつゆくらいに薄めためんつゆを火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけオムレツの上にかける。
その上に・・☆細葱と鰹節をかけて出来上がり。
(友人から教わった「お店のメニュー」。お店では水菜をのせて鰹節をかけるらしいです。
水菜がなかったので細葱で代用(^^) さらに・・マヨネーズをかけてもお好み焼き風で美味しい♪)

手羽元のグリル・・・軽く塩コショウした手羽元10本とタレをビニール袋に入れ、1時間くらいつけておく。
タレ・・(醤油大3・砂糖大3・ケチャップ大2・酒大1)と、すりおろした(にんにく・しょうが)小1片分、粗びきコショウ少々を混ぜる。
◎クッキングペーパーをしいた受皿に手羽元を並べ、残ったタレをかけて200度のオーブンで30~40分焼く。

大根甘酢漬け・・・厚さ3~4ミリくらいのイチョウ切りにした大根1kg(中1本くらい)をジップロックのようなビニール袋に入れ
合わせ調味料(砂糖180g・酢120cc・塩15g)を入れて、鷹の爪と柚子の皮も適量入れる
☆甘さ(砂糖の量)はお好みで。 時々混ぜていると、すぐに水分が出てきて半日位でも食べられます。
☆かぶをスライサーで薄くスライスして漬けこむと、千枚漬け風になります。


☆新玉ねぎの
肉巻きフライ
☆手羽先揚げ ☆小松菜の煮浸し ☆エビのナシゴレン ☆きんぴらごぼう ☆リンゴきんとん
☆筑前煮 ☆菜の花の
ペペロンチーノ
☆鯖の味噌煮 ☆ヤリイカのお刺身 ☆ほうれん草と
 海苔のごま和え
☆カスタードプリン

新玉ねぎの肉巻きフライ・・・新玉ねぎを縦に8~12等分(大きさにより)して薄切り肉を全体に巻きつけ塩コショウ。
小麦粉、溶き卵、パン粉をつけてフライに(新玉ねぎが甘くてヘルシーです♪)

手羽先揚げ・・・軽く塩コショウした手羽先10本に片栗粉をまぶしてカラリと揚げ、
たれをスプーンでかけながら絡めて・・すぐにお皿に上げる。(たれの中につけたままにしない)
☆たれ(醤油大3・みりん2・1/2・酒大1・粗びきコショウ小1・白ごま大1)

小松菜の煮浸し・・・調味料(水250cc・醤油大2・みりん大2・酒大1・砂糖大1/2・だしの素小1/2)に
細切りにした油揚げと小松菜(1束)の軸の部分を入れさっと煮てから葉も加え、一煮立ちさせ火を止める。
☆油揚げは熱湯で油抜きしてから使う。

簡単ナシゴレン・・・①玉子1個はスクランブルエッグに、エビ6~8尾はお酒と塩少々で下味をつけてそれぞれ炒めておく。
②赤・黄パプリカを軽く炒めて、ご飯を加え炒め・軽く塩コショウ。
②に①を戻し入れて、作っておいたソースを鍋肌から回し入れてよく混ぜ炒める。
↓      
☆500~600gのご飯に適量のソース
☆みじん切りにした(長ネギ1本・にんにく1片・しょうが少量)を弱火で炒めて香りが出たら
(オイスターソース大2・豆板醤大1・ナンプラー大1・砂糖少々・水大2)を合わせたものを入れ、煮立ったら火を止める。

きんぴらごぼう・・・①ごぼう大1本とにんじん小1本(計300gくらい)は細い千切りにして水にさらしあくをぬく。
②サラダ油大1で①をしんなりするくらいに炒め、(砂糖大1強・みりん大2・水大4・味の素少々)を入れ、さらに炒める。
③(醤油大1・1/2)を回し入れて味を調え、水分がほとんどなくなったら・ごま油少量入れてよく混ぜ火を止める。
☆白ごまを適量混ぜ、お好みで(一味唐辛子少々)を ☆火加減はずっと中火くらいで

りんごきんとん・・・①りんご1個は、いちょう切りにして(砂糖大4・水大2)を加えて
りんごが柔らかくなるまで煮る。(煮汁が少しだけ残るくらいに)
②さつまいも450gも適当な大きさに切り、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで煮たら
お湯を捨ててマッシャーなどで潰し、調味料(砂糖大3・はちみつ大1・1/2・レモン汁大1)を加えて滑らかにする。
そして、①のリンゴと煮汁を全部入れてよく混ぜ合わせる。
☆甘酸っぱいきんとんです。砂糖の量はお好みで加減してください。余ったら冷凍もOK。





筑前煮・・・酒と醤油で下味をつけた鶏もも肉を炒めて、乱切りにした(たけのこ・にんじん・ごぼう・蓮根)と、
ぬるま湯でもどした干ししいたけ、下茹でしたこんにゃくを加えてさらに炒め・・
ひたひたくらいにだし汁を入れ煮立てて、アクがでたらきれいにすくう。
調味料(砂糖・みりん・酒・醤油)を加えて時々かえしながら汁気が少なくなるまで煮る。

菜の花のペペロンチーノ・・・①塩を入れた熱湯でスパゲティを茹で、茹で上がる直前に菜の花を入れて一緒にさっと茹でる。
②フライパンに(多めのオリーブ油・にんにくのみじん切り)を入れ、香りがでたら赤唐辛子を加え炒めて、
茹で汁を大3くらい入れ、茹で上がった①も入れ絡め合わせて・・塩・粗びきコショウで味を調える。

鯖の味噌煮・・・広めのお鍋に、調味料(酒180cc・水100cc・みりん大4・砂糖大3強・醤油大1)を煮立て
サバ4切れ(大1尾分)と、生姜の薄切りを入れ中火で少し煮たら・・味噌大4を煮汁で溶かしながら加える。
落し蓋をして煮ていき、鯖が煮えたら煮汁がとろっとするくらいまで煮上げる。
(煮上がる頃に、軽く焼いたネギを加えると美味しい)

ヤリイカのお刺身・・・いただきものの、とれたて新鮮なヤリイカ。美味しすぎるお刺身です。

ほうれん草と海苔のごま和え・・・①ほうれん草300gは茹でて4㎝くらいに切る。
②合わせ調味料{すりごま大2・めんつゆ(3倍濃縮)大1・1/2・砂糖少量・ごま油小1}をボウルに入れ
①を入れてよく混ぜ味をみてから、焼き海苔1枚をちぎって加えさっくりと混ぜる。
☆ほうれん草のおひたしに海苔を混ぜるのもおすすめです。

カスタードプリン・・・①小さな鍋に砂糖70gと水50cc入れ色づくまで煮つめてカラメルソースを作りカップに入れておく。
②牛乳500ccに砂糖70gを溶かして、よく溶きほぐした卵(M4個)を混ぜて裏ごしし①のカップに注ぐ。
(牛乳が冷たすぎると砂糖がとけにくい。バニラエッセンスがあれば2振りくらい入れる)
③湯気のたった蒸し器に入れ弱火で蒸し、竹串をさして卵液が出なければ出来上がり。(15分くらいかな?)


☆春雨中華サラダ ☆キムチの
炊き込みご飯
☆大根ステーキ ☆親子丼 ☆切干大根の
 サラダ
☆白菜・春雨
 ヘルシー炒め
☆オムレツ
きのこソース
☆蓮根のキンピラ ☆鶏肉の南蛮漬 ☆油淋鶏 ☆エノキとネギの
肉巻き
☆切り干し大根
煮物

春雨中華サラダ・・・①春雨50gは3分くらい茹で水洗いしザルにあげておく。
②千切りにした(きゅうり1本・ハム4枚・甘めの卵焼き1~2個分)と春雨を
合わせ調味料(醤油大2・酢大2・砂糖大2強・ごま油小1・味の素少々)で和える。

キムチの炊き込みご飯・・・①小さめに切った豚肉(ひき肉でも)150gをごま油で炒め、
(焼肉のたれ大1・1/2・塩コショウ少々)で味付けする。。
②お米3合に(酒大2・ケチャップ大1・1/2・醤油大1/2・キムチの汁)を入れて水加減し、
(白菜キムチ200g・しめじ1パック分・①の肉)を上に乗せて炊く。
☆とろとろの目玉焼きや、小ねぎを乗せて。

大根ステーキ・・・1.5cmの厚さの輪切りにした大根(5枚)にラップをしてレンジで5分ほどチン!
フライパンにごま油をひいて、水気を拭き取った大根の両面を・・ふたをして中火でこんがりと焼き
合わせ調味料(醤油大2・砂糖大1)を加えて煮絡める。☆大根は皮付きでOK。大根のおいしい季節に☆

親子丼・・・{鶏もも肉大1枚・長ネギ大1本(たまねぎ大1個でも)・みりん120cc・醤油60cc・砂糖大1・だし汁60cc・卵6個}
☆4~5人分くらいの材料です。

切干大根の中華風サラダ・・①切干大根40gは洗ってから水で10分くらい戻して、ぎゅっとしぼっておく。
きゅうり2本は千切りにして塩少々を振り、少しおいてからさっと洗い、軽くしぼって水気を切る。
②(切干大根・きゅうり・白すりごま大1・1/2)を混ぜ合わせてから、
合わせ調味料(味ぽん大3~4・ごま油大1/2・ラー油少々・砂糖少々)で和えて味を調え、
最後に少量の白ごまを振る。
合わせ調味料(マヨネーズ大3・鶏ガラスープ小1強・醤油小1・砂糖小1・酢小1・すりゴマ大1・ごま油小1・ラー油少々)で
和えても、バンバンジー風でおすすめです♪

白菜・春雨ヘルシー炒め(5~6人分)・・・①白菜1/4カット(約600g)は1cm幅くらいに切る。
           豚肉200gは食べやすい大きさに切って、酒と醤油で下味をつけておく。
          春雨100gは10cmくらいの長さに切り、1分くらい茹でて水で洗っておく。
②フライパンにサラダ油で千切りにした生姜1片分を軽く炒め、肉→白菜・芯→白菜・葉 の順に加えながら炒めて
春雨と合わせ調味料(砂糖大1・酒大1・醤油大2・1/2・オイスターソース大1・中華あじ小1・水大2・塩コショウ少々)を入れ
味を調えながら程よく炒めてできあがり。





オムレツきのこソース・・・卵2~3個に軽く塩コショウで・ふんわりしたオムレツを作り、きのこソースをかける。
きのこソース(4人分)・・{なめこ1袋・エノキ茸小1パック・めんつゆ(濃縮3倍)50cc・砂糖大1/2・水200cc}を煮立てて、
水溶き片栗粉でとろみをつける。

蓮根のキンピラ・・・薄切りにした蓮根350gは薄い酢水に浸けてからサッと水洗いして水気を切る。
フライパンにゴマ油で蓮根を炒め、蓮根が少し透き通るような感じになってきたら
合わせ調味料(酒大2・みりん大2・醤油大2・砂糖大1・顆粒だし少々)を入れ、
水分がなくなるくらいまで炒めて白ゴマをふる。
(火加減は中火~強火でシャキシャキ感が残るくらいに)お好みで赤唐辛子をいれても☆

鶏肉の南蛮漬・・・①鶏むね肉400gは5~7mmくらいの一口大そぎ切りにして、軽く塩を振っておく。
②(酢大4・砂糖大4強・醤油大4・だし汁100cc)を小鍋に煮立てて火を止め、
(薄切りにした玉ねぎ1個分・千切りにしたにんじん1/2本分・ピーマン1個分)を入れる。
③鶏肉に薄く薄力粉をまぶしてサラダ油でカラリと揚げ、熱いうちに②に漬ける。
(1時間以上漬けて、盛り付けてから白ごまを振る)

油淋鶏・・・①たれを作っておく・・(長ネギみじん切り1本分・ニンニク細かいみじん切り1片分・生姜みじん切り1片分・
醤油大3・酢大3・砂糖大2・水大2・ごま油大1・酒小2・はちみつ小2)をよく混ぜ、1時間くらいおいておく。
②鶏もも肉大2枚は、厚い部分に包丁を入れ厚みを均一にして塩コショウ少々と酒を少量振る。
③フライパンに多めのサラダ油で、薄く片栗粉をまぶした②をこんがりと揚げ焼きする。
④焼き上がった肉を切り分けて①のたれをかける。

エノキとネギの肉巻き・・・(エノキ大1袋)と、エノキと長さを揃えた(万能ネギ1束)を
しゃぶしゃぶ用くらいの薄切り豚肉(200g位)で食べやすい大きさに巻いて
フライパンにサラダ油でこんがりと焼き
肉に火が通ったら、合わせ調味料(醤油大2・酒大1・砂糖大1・酢大1)を加えて煮絡める。

切り干し大根の煮物・・・①切り干し大根50gは水洗いし、ひたひたの水に15分くらいつけて戻して、ぎゅっとしぼっておく。
②フライパンにサラダ油で、細切りにした(にんじん1/2本分・油揚げ1枚分・しいたけ3枚分)と①を炒め、
合わせ調味料(砂糖大1・1/2・みりん大2・酒大1・醤油大3・だし汁500cc)を入れ
煮汁が少なくなるまで中火くらいで煮ていく。
☆だし汁に、切り干し大根の戻し汁も利用するとよいです。


☆菜花の辛し和え ☆簡単豆腐
 ハンバーグ
☆イカお好み焼き ☆五目寿司 ☆塩昆布唐揚げ ☆りんごジャム
☆中華丼
 (八宝菜)
☆だいこんなます ☆ブロッコリー
 塩昆布ナムル
☆ポテトグラタン ☆酢の物 ☆麻婆豆腐

菜花の辛し和え・・・菜花をさっと固めに茹で、(めんつゆ・醤油・ねり辛子)適量を合わせたもので和える。
(醤油・ねり辛子・ごま油少々もおいしい)

簡単豆腐ハンバーグ・・・①粉類(パン粉40g・片栗粉10g・砂糖10g・顆粒コンソメ小1・ガーリックパウダー少々・塩コショウ少々)を混ぜておく。
②ボウルに、ひき肉300gと豆腐400gを入れ、①も加えて・・よく混ぜこねる。
③手に少量の水をつけてハンバーグを形作る。
④フライパンでふたを使いながら3分ほどこんがりと焼いたら裏返し、弱火で5分くらい焼き火を通す。
⑤余分な油をふきとり、合わせ調味料(砂糖・醤油・酒・みりん)各大2強を入れて、たれが少し残るくらいに煮絡める。
☆玉ねぎみじん切り(中1/2個分)を加えても

イカお好み焼き・・・(薄力粉100g・だし汁180cc・塩少々)で作った作った生地に、
(細切りにした一夜干しのイカ1枚・長ネギ1本分)を加えて混ぜ合わせ、ホットプレートかフライパンで焼く。
片面が焼けたら、空いているスペースに卵を割り入れて・・ひっくり返したイカ焼きを乗せて火が通るまで焼く。
☆お好みソースと青海苔を適量。

五目寿司の具(4~5合分くらい)・・・①にんじん130gは千切り・ごぼう80gは細い千切り・干し椎茸6枚は水で戻し薄切りに・
蓮根80gは薄いいちょう切り・油揚げ3枚は千切りにする。
②(だし汁と椎茸の戻し汁を合わせて450cc)と(砂糖大4強・醤油大4・酒大4・みりん大2)と①を合わせて煮立て、
中火で汁気がほとんどなくなるまで煮る。
☆具が余ったら冷凍保存できます。

塩昆布唐揚げ・・・①ささみ300gを1㎝くらいの角切りにして(すりおろし生姜1片分・すりおろしニンニク小1片分・
酒大1/2・ごま油小1・塩昆布10g)を加え、粘りがでるくらいによく混ぜる。
②混ぜた①を10等分して、空気を入らないように少し平らなお団子状にしっかりと握って丸め、
片栗粉をつけてフライパンにサラダ油で揚げ焼きする。
☆大葉やネギ、カレー粉などを混ぜ込んでも ♪

りんごジャム・・・①皮をむいて芯をとったりんご1㎏(正味)を、厚めのいちょう切りにして塩水につける。
②(水を切ったりんご・レモン汁(1個分)・りんごの皮・水200cc)を鍋に入れ、ふたをして中火で煮る。
③りんごが柔らかくなってきたら砂糖100gを入れさらに煮る。(皮は赤い色が出きったら取り出す)
④しばらく煮たらまた砂糖100gを加えて、マッシャーなどで潰しながら適当な柔らかさまで煮詰めていく。
(砂糖はお好みの量で。赤い色をつけないのなら皮は入れなくてもOK)





中華丼(八宝菜)・・・①フライパンにサラダ油で千切りにしたニンニクと生姜1片分を炒め、
(塩コショウ少々・酒・生姜絞り汁)で下味をつけた豚肉150gと、エビ・ホタテ・イカなど200gくらいを入れて炒める。
②野菜(にんじん1/3本・玉ねぎ1/2個・白菜3~4枚・しいたけ4枚・さやえんどう・かまぼこなど)を加えて
全体をサッと炒め、うずら卵も入れる。
③合わせ調味料{水400cc・(中華あじ・醤油・酒)各大1強・砂糖小1・オイスターソース大1/2}を加えて煮立て
水溶き片栗粉でとろみをつけたら・・お好みでごま油を少々。(4~5人分)

だいこんなます・・・①大根450g・にんじん70gを千切りにして、塩小2をもみこんで10分くらいおき、水分が出るのでぎゅっとしぼる。
②さっと湯通しした油揚げ1枚を千切りにする。
③合わせ調味料(酢100cc・砂糖大4・千切りにした柚子の皮・柚子の絞り汁少量)の中に①・②を入れよく混ぜる。
♪白ごまをかけると香ばしい

ブロッコリーの塩昆布ナムル・・・固めに茹でたブロッコリーに、適量の塩昆布とごま油少量を加えて和える。
☆細い脇芽のブロッコリーや、スティックセニョールがおすすめです。 ☆菜花やかき菜でも。

ポテトグラタン(5人分くらい)・・・①ジャガイモ5個を5~7mmくらいの厚さに切り、竹串がスッと通るくらいに茹でる。
②薄切りにした玉ねぎ1個分と細切りベーコン100gをよく炒め、軽く塩コショウする。
③フライパンに(バター50g・薄力粉大5・牛乳750cc)でホワイトソースを作り、②を加えて、
顆粒コンソメ大1弱と塩コショウで味を調えたら、ピザ用チーズをひとつかみ混ぜる。
④グラタン皿に③を少しひいて、その上にジャガイモを並べ、その上に③をたっぷり入れて
ピザ用チーズ適量を乗せてオーブンかオーブントースターで焦げ目がつくくらいまで焼く。

酢の物(甘め)・・・4人分くらいの分量(砂糖大2・酢大4・醤油大1/2・味の素少々)

麻婆豆腐・・・①フライパンにサラダ油で、みじん切りにした(ニンニク1片分・生姜1片分・長ネギ小1本分)と豆板醤小1/2~1を炒め
香りがでたら、豚ひき肉100gを入れてさらに炒める。
②肉に火が通ったら、合わせ調味料(中華あじ小1・酒大2・砂糖小1・1/2・醤油大1・味噌大1/2・テンメンジャン小1・水150cc)を加え
煮立ったら・・しっかり水切りして・さいの目に切った豆腐大1丁(400g)を入れる。
③再び煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。


☆和風オムライス ☆ジャーマンポテト ☆白菜とバラ肉の
中華風
☆炒り豆腐 ☆エビとアボカドの
サラダ
☆ゴーヤ・玉ねぎ
ツナサラダ
☆チキンのトマト煮 ☆小松菜の
 卵炒め
☆大根とベーコンの
スープ煮
☆いか大根 ☆ポトフ ☆塩昆布と大葉
冷たいパスタ

和風オムライス(1人分)・・・①「きのこあん」を作る・・小鍋にきのこ類(しめじ・しいたけ・エノキなど)1/2パック分くらいと、
(麺つゆ(3倍濃縮)大3・砂糖小1弱・水大7)を入れて煮立て、きのこに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
②お皿にご飯を盛り、フライパンで焼いた卵焼き(2個分・塩少々)を乗せ、形を整える。
③・②に「きのこあん」をかけて、上に「軽く水気を切っただいこんおろし」「細かく刻んだ万能ねぎ・刻み海苔」をトッピング。
☆「きのこあん」は多めです。だいこんおろしはたっぷりがおすすめ。

ジャーマンポテト・・・①中2個のじゃがいもを7~8ミリの輪切りにして
竹串がスッと通るくらいに茹でる。
②薄く油をひいたフライパンでじゃがいもの両面を焼き、お好みで塩を少々。
予め炒めておいたベーコンと玉ねぎをのせ、その上にとろけるチーズもたっぷり乗せて・・
ふたをして弱火でゆっくり焼き、チーズが完全に溶けたら出来上がり。
チーズが少しこげるくらいのほうがおいしい。

白菜(ちんげん菜でも)とバラ肉の中華風・・・①白菜500gは芯の部分はそぎ切りにして、葉は食べやすい大きさに切り、
長ネギ1本も斜め切りにしておく。
②しゃぶしゃぶ用などの薄切り豚バラ肉200gは(塩コショウ・酒・生姜の絞り汁)で下味をつけておく。
③フライパンにごま油で、みじん切りにしたニンニク1片分を炒め、豚肉→白菜の芯→葉・長ネギの順に炒めていく。
④葉がしんなりしてきたら、合わせ調味料(中華あじ大1/2・みりん大2・醤油大2・すりおろし生姜大1/2・水300cc)を入れて5分ほど煮込み
味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

炒り豆腐・・・①みじん切りにした(玉ねぎ1/2個・にんじん1/2本)を炒め、ひき肉200gを入れてさらに炒める。
②炒めた中に、細かく切ったいんげん(5本分)と木綿豆腐(大1丁400g)を崩しながら入れ、
合わせ調味料(酒大1・みりん大2・醤油大4・砂糖大2・顆粒だし小1)を入れて混ぜながら煮る。
③汁気が少なくなってきたら、きざみネギ1/2本分を加えて最後に溶き卵(1個分)を回し入れ混ぜる。
(☆300gのお豆腐なら、調味料を控えて・・)

エビとアボカドのサラダ・・・茹でたエビ・アボカド・さらして水を切ったタマネギ・カイワレに
オーロラソース(マヨネーズ大2・ケチャップ大1・すりおろしたニンニク少々・を混ぜたもの)がよく合います。

ゴーヤ・玉ねぎ・ツナサラダ・・・①ゴーヤ1本は白いわたをキレイにとって薄切りにし、塩を振って軽くもみ少しおいておく。
②ゴーヤをサッと湯がき、しばらく水にさらしてから、適度にしぼる。
③玉ねぎ1/2個(100gくらい)も薄切りにして水にさらし、しぼっておく。
④ボウルに(シーチキン小1缶・玉ねぎ・ゴーヤ)を入れ、(マヨネーズ大3くらい・レモン汁小1)で和えて
塩コショウで味を調える。 苦みが気にならないサラダです。





チキンのトマト煮・・・大きめに切った鶏もも肉500gに塩コショウし、薄力粉をまぶしてフライパンにサラダ油でこんがり焼く。
煮込み用の鍋でにんにく1片をみじん切りにして炒め、ざく切りにしたタマネギ1個分を加え炒める。
タマネギがしんなりしてきたら(トマト水煮1缶・水250cc・顆粒コンソメ小2)を入れ、焼いておいた鶏肉も加える。
10分ほど煮込んだら(砂糖大1・ケチャップ大2)と炒めた野菜(ピーマン2個・しめじ1パック)を入れ
さらに10分くらい煮込み、塩コショウ・醤油少量などで味を調える。

小松菜の卵炒め(かき菜などでも)・・・①小松菜1袋は湯通しするくらいにさっと茹でて、4cmくらいに切っておく。
②フライパンにごま油で、①の小松菜とシーチキン1/2缶を軽く炒め(塩コショウ・醤油少量)で味付け。
マヨネーズ小1くらいを加えた溶き卵2個分を回し入れ、卵が固まりかけたら軽く混ぜてでき上がり。

大根とベーコンのスープ煮・・・角切りにした大根400gと、1cmくらいに切ったベーコン2~3枚分を鍋に入れ
ひたひたより少し多めの水を加え、顆粒コンソメ小2(キューブなら1個)・砂糖小1・バター10gを入れて煮込む。
大根が柔らかくなったら醤油少々で味をととのえて小ネギを散らす。

いか大根・・・1.5cmくらいの輪切りにして10分ほど下茹でした大根(中1本)と、いか(大1杯分)に
調味料(砂糖大5・みりん大3・醤油75cc・酒100cc・だしの素少々)と、ひたひたの水を加え
落とし蓋をして大根がやわらかくなるまで(15~20分くらい?)煮る。
☆冷めるまでおいておくと味がしみます。

ポトフ・・・①鍋に、大きめに切った野菜(キャベツ小1個・タマネギ1個・にんじん1本・きのこ類)と
(水1500cc・顆粒コンソメ大3・1/2)を入れ、沸騰したら弱火で20分ほど煮込む。
②じゃがいも2個分を加えてさらに10分くらい煮たら、(ベーコン・ウインナーなど)を入れ5分ほど煮て
塩・お好みで醤油少々を入れ味を調える。

塩昆布と大葉・冷たいパスタ・・・①細めのスパゲティ(1,4ミリがおススメ)(1人分)を茹でて、冷水で洗ってからボウルに入れ・・
(塩昆布大1強くらい・大葉3~5枚分・白ごま大1/2・顆粒コンソメ少々)も加えて
オリーブオイル大1を回しかけ、全体をよく混ぜ合わせる。
☆味をみて塩昆布の量を調節します。さっぱりした夏のパスタ☆


☆ホタテのソテー ☆きのこの
甘辛混ぜご飯
☆冷しゃぶサラダ
 香味だれ
☆ローストチキン ☆巻き寿司用
かんぴょう・椎茸煮
☆ちくわの磯辺揚げ
☆簡単天津飯 ☆とん汁 ☆串カツ ☆肉豆腐 ☆エビのチリソース ☆牛乳寒天

ホタテのソテー・・・フライパンにバターを溶かし、ホタテ(刺身用)の両面をこんがり焼いてから
コショウ少々と少量の酒、醤油を入れ絡める。
(焼きかげんは・・焼きすぎないくらいがいいかも)

きのこの甘辛混ぜご飯・・・①(舞茸130g・しめじ130g・鶏もも肉130g・にんじん1/3本・油揚げ1枚)は
それぞれ適当な大きさ(小さめ)に切っておく。
②フライパンにサラダ油で、鶏肉→にんじん→油揚げ→きのこ類の順に入れながら炒め、
合わせ調味料(醤油大3・1/2・砂糖大1・1/2・みりん大2・だし汁70cc)を入れて
強火で水分がほとんどなくなるまで炒め煮する。
③炊きたてご飯(2合)に②を入れて混ぜ合わせる。

冷しゃぶサラダ・香味だれ・・・①キャベツ(3~4枚)は食べやすい大きさに切り、さっと茹でて冷めたら軽くしぼる。
モヤシ1袋もさっと茹で、しっかり水気を切っておく。
しゃぶしゃぶ用バラ肉(200g)は70度くらいの湯で1分ほど茹で、
肉に火が通ったら常温の水にとり・冷ます(沸騰した湯で茹でると、肉がパサパサになってしまいます)
②香味だれ・・細かいみじん切りにした(生姜1片・にんにく1片)、長ネギのみじん切り10cm分くらい、
醤油大3・酢大3・砂糖大1/2・ごま油小2・一味唐辛子適量)をよく混ぜる。
☆茹でた野菜と肉を合わせて器に盛り、香味だれを適量かける。

ローストチキン・・・合わせ調味料(醤油100cc・砂糖大5・ナンプラー小1・酒50cc)に、
(にんにく1片・生姜1片)をスライスして加え、密封パックに入れて鶏もも肉3本を冷蔵庫で2日間漬け込む。
☆アルミホイルを敷いた天板に肉を乗せ、190度のオーブンの中段で40分くらい焼く。
(残った調味料は、煮立てて焼き上がりに塗る。クリスマスにも☆)

巻き寿司用かんぴょう・・・①海苔巻き用の長さに切ったかんぴょう30gは、水洗いし塩を振って1分ほど揉む。
②お湯を沸かし①を15分くらい茹でたらザルにあげて湯を切る。
③鍋に、合わせ調味料(だし汁150cc・砂糖大2・みりん大2・醤油大2)を煮立て、かんぴょうを入れ
落とし蓋をして(15分くらい)煮汁がほとんどなくなるくらいに煮る。

干し椎茸含め煮・・・①干し椎茸30gは、さっと洗って半日ほど水で戻す。(軸を切る)
②鍋に椎茸と戻し汁400ccくらいを入れて煮立て、灰汁が出るのでとってから・・顆粒だし小1を入れ15分くらい煮る。
③調味料(砂糖大1・みりん大1・醤油大1弱)を加え、落とし蓋をしてさらに15分くらい煮る。
煮汁が少し残るくらいまで煮てできあがり。そのまま冷ます。

ちくわの磯辺揚げ・・・青海苔を混ぜた天ぷら衣で、食べやすく切ったちくわを揚げる。





簡単天津飯(1人分)・・・①(卵1~1・1/2個・カニカマ2本くらい・塩少々・生姜千切り大1)を混ぜ合わせて具入り卵液を作る
②「あん」を作る・・{水60cc・中華あじ小1/2・砂糖小1・(酒・醤油・酢)各小1弱・オイスターソース少量・片栗粉小1/2}を
よく混ぜてから火にかけ、煮立ってとろみがついてきたら火を止め、ゴマ油少々を加える。
③フライパンにサラダ油で①を入れ、手早く混ぜながら半熟状態で火を止めてご飯にのせ、あんをかける。
☆お好みでトッピングに万能ネギなどを。

とん汁・・・具は、ゴボウ・豚肉・しいたけ・人参・大根・里芋(じゃがいも)・こんにゃく・長ネギなど。
☆野菜と肉は炒めてから、こんにゃくと里芋は別々に下茹でしてから加える。
☆味噌の半量は野菜を煮込む時に加えて、残りの半量は野菜が柔らかくなってから溶き入れる。

串カツ・・・くし切りにしたタマネギと、大きめの一口大に切って軽く塩コショウした豚肉を串にさしてフライに揚げる。

肉豆腐・・・①少量のサラダ油で、食べやすい大きさに切った豚バラ肉200gを炒め
火が通ったら・・合わせ調味料(砂糖大2・みりん大2・酒大3・醤油大2.1/2・味の素少々)と
千切り生姜1片分を入れて少し煮る。
②(大きめに切った豆腐400g・4㎝くらいに切った長ネギ1~2本分・きのこ適量)を加えて
適度に(7~8分?)煮込む。
☆豆腐から水が出ます。 ☆出来上がってから一度冷ますと味がしみます。
☆トッピングに、小ネギや七味唐辛子などおすすめです。

エビのチリソース・・・①エビ350~400gは(卵白1/2個分・塩少量・酒少量・油小2・片栗粉小1)でからめておく。
②たっぷりの油にエビを入れて、全体が色づいたら取り出す(残りの油は捨てる)
③みじん切りにした(生姜1片・ニンニク1片・長ネギ1本分・豆板醤小1/2くらい)を弱火で炒め
香りが出たらエビを戻し入れて、
合わせ調味料(ケチャップ大3・砂糖大2弱・酒大1・中華スープ100cc)を加えひと煮立ちさせ
塩少々で味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

牛乳寒天・・・①(水250cc・粉寒天1袋(4g)・砂糖60~70g)をお鍋に入れて火にかけ、沸騰させ完全に溶かす。
②火を止めたら(牛乳300~350cc・みかん缶詰のシロップ大2)を入れ手早くかき混ぜる。
③みかんを入れた型に流し入れて冷蔵庫で冷やす。


☆蓮根の
エビはさみ揚げ
☆松茸?ご飯 ☆イカのバター醤油 ☆肉団子甘酢あん ☆ふろふき大根 ☆牛丼
☆エビとブロッコリー
中華風炒め
☆マカロニグラタン ☆たまご焼き ☆塩豚作り ☆茹で塩豚 ☆焼き塩豚

蓮根のはさみ揚げ・・・①まな板の上で粘りがでるくらいたたいてすり身状にしたエビ(10尾くらい)に
(塩小1/2・酒小1・片栗粉大1・1/2・生姜小1)をよく混ぜておく。
②5~6ミリに切って薄く片栗粉を振った蓮根に、エビのすり身をはさんで・・薄めの天ぷら衣で揚げる。

松茸ご飯・・・調味料(醤油大2強・酒大2・みりん大1)に
薄切りにした松茸100~150gを15分くらい浸けて取り出しておく。
米3合に、5mm角に切った油揚げ2/3枚と・顆粒だし少々、マツタケを取り出した調味料を入れて水加減し、炊く。
スイッチが切れる少し前(水がなくなる頃)にマツタケを加える。
☆松茸を上に乗せて炊いてもOK。
☆写真はいただきものの「バカマツタケ」といわれるキノコです。

イカのバター醤油・・・輪切りにしたイカをバターで炒め、塩コショウ・酒・醤油で味付けする。
ミニアスパラは予め塩茹でしておき、味付けの時に加える。

肉団子甘酢あん・・・①(ひき肉500g・みじん切り玉ねぎ1個分・卵1個・パン粉大5・酒大3・水大1・片栗粉大3・ごま油大1・
塩コショウ少々)を混ぜこねてピンポン玉くらいの大きさに丸め、160度くらいの油でこんがりと揚げる。
②(酢大4・醤油大5・砂糖大5強・ケチャップ大4・酒大3・水大6・片栗粉大1強)を合わせてフライパンに入れ、
肉団子も入れて火にかけ・・全体を混ぜながら煮たてて、しっかりとろみがついたらでき上がり。

ふろふき大根(甘味噌)・・・①2.5~3cmくらいの厚さに切った大根の片面に十字の隠し庖丁を入れて
米のとぎ汁で竹串がすっと入るくらいまで茹でる。
②茹でた大根を簡単に水洗いし、鍋に水と昆布を入れて箸で切れるくらいの柔らかさまで弱火で煮る(30分~1時間)

肉味噌・・・みじん切りにした生姜小2と、ひき肉200gを炒め
調味料(砂糖大4・みりん大4・味噌大4・酒大4・醤油小2)を入れてほどよく煮つめる。

柚子味噌・・・(砂糖大4・みりん大2・味噌大4・酒大2)を2~3分煮立て、
火を止めてから(柚子果汁小2くらい)を混ぜ合わせる。(味噌おでんなどにも♪)
トッピングにゆずの皮の千切りや白ごまを

牛丼・・・350ccのお湯に、だしの素少々とタマネギ大1個を切って入れ、少し煮て
(砂糖大3・酒大3・醤油大4・塩少々)と、牛肉(しゃぶしゃぶ用薄切りバラ肉)300gを加え・・
かき混ぜて6~7分くらい煮る。(あくがでたらとる)
生姜1片をすりおろして加え、1分くらい煮て味を調える。(トッピングに紅ショウガや、お好みで温泉卵など☆)





ブロッコリーの中華風炒め・・・ブロッコリーは1株は小房にわけてかために茹でておく。
フライパンでみじん切りにした生姜1片分を炒め、香りがでたら縦半分に切ったエビ(10尾くらい)を加え炒め、
中華スープ(中華あじ小2・湯200cc)とブロッコリーを入れる。
煮立ったら、塩・コショウなどで味を調え水溶き片栗粉でとろみをつける。

マカロニグラタン(4~5人分)・・・①マカロニ100gは茹でて、少量のサラダ油を全体にまぶしておく。
②エビ150~200g(ホタテや鶏肉でも)・薄切りタマネギ中1個分・椎茸5枚くらい(キノコ類何でも)は、炒めて軽く塩コショウ。
③(バター50g・薄力粉大5・牛乳750cc)でホワイトソースを作り、②と合わせて顆粒コンソメ大1弱と塩コショウで味を調える。
④・・出来上がった③のソースに①のマカロニを加えて混ぜ合わせ、耐熱皿に移して
とろけるチーズ適量をのせ、オーブンかオーブントースターでこんがりと焼く。
☆マカロニを、薄味のケチャップライスに代えてドリアにしても美味しい☆

たまご焼き・・・分量(卵4個・だし汁大3・砂糖大1・1/2・醤油小2・酒小1)で。

塩豚・・・ブロック肉(もも肉・バラ肉・どちらでも)に塩(2.5%)を丁寧にすりこみ、ラップでピタッとくるんで冷蔵庫で保存。
(できれば美味しい塩でクレージーソルトもおすすめ!)
3日くらいおくと、中までしっかりと塩味がついたやわらかくておいしい塩豚になります。(3~5日くらいが食べ頃かも)
焼き塩豚には、バラ肉が合うと思います。

茹で塩豚・・たっぷりのぬるま湯に肉を入れて、沸騰したら弱火で30分くらい茹で、茹で汁の中で冷ます。
(サニーレタスなどで、シラガネギやカイワレと一緒に巻いて・・コチュジャン・テンメンジャン・味ぽんなどもよく合います)

焼き塩豚・・薄切りにして・・テフロンのフライパンなら、油を使わずにそのまま焼きます
お好みでブラックペッパーや柚子胡椒などを添えて。


☆しいたけの
チーズマヨネーズ
☆ちくわの
天ぷら
☆ミニトマトサラダ ☆きゅうりの和え物 ☆唐揚げ ☆ポテトサラダ
☆プルコギ ☆ナスのはさみ揚げ ☆夏野菜カレー ☆オクラ納豆
キムチ丼
☆ゴーヤチャンプルー
(豆腐なし)
☆モヤシの
 中華サラダ

しいたけチーズマヨネーズ・・・軸をとったしいたけに(とろけるチーズ・マヨネーズ・刻んだ軸)を混ぜたものを乗せ
オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで(7~8分かな?)焼く。
トッピングにブラックペッパーや、白ゴマに醤油1~2滴。

ちくわの天ぷら・・・ちくわに、クルクルと巻いた大葉をつめて天ぷらに。(大葉がいい香りです♪)

ミニトマトサラダ・・・家でとれた赤と黄のミニトマト。熱湯に5秒くらいくぐらせると簡単に皮がむけます。
下記のトマトサラダと同じ分量のドレッシングにタマネギだけを混ぜました。
(トマトをドレッシングで和えて冷たくして・・)

きゅうりの和え物・・・塩をまぶして板ずりをしたきゅうりを軽くたたいて割り、手で一口大にちぎる。
醤油とごま油をまわしかけ混ぜ、白ごまを振る(食べる直前に作る)

唐揚げ・・・大きめの一口大に切った鶏肉500gに、調味料(醤油大2・酒大1・1/2・中華あじ小1・卵白1個分・生姜しぼり汁大1・
すりおろしにんにく1片分・ごま油小1・粗びきコショウ少々)をもみこみ1時間以上おいておく。
軽く汁をきってから片栗粉をまぶして揚げる。

ポテトサラダ・・・①じゃがいも(400gくらい)は塩少量を入れ茹でて、マッシャーなどで潰し・酢大1/2を混ぜる。
②きゅうり1本は少量の塩で揉み、水洗いして絞る。薄くスライスした玉ねぎ1/3個も、水にさらして絞る。
にんじん1/4本は小さく切って茹でておく。茹で卵2個はあらみじん切りに。ハム4枚も小さめに切る。
③全部をマヨネーズで和えて、塩コショウで味を調える。





プルコギ・・・①薄切りの牛肉300gを、たれ(おろしニンニク大1片分・醤油大4・酒大2・コチュジャン大1.1/2・はちみつ大1・ごま油大1)につける。
②細切りにした(タマネギ中1個・ニンジン1/3本・ピーマン2個・エリンギ2本)も肉と一緒にさっくり混ぜておく。
③混ぜた肉と野菜をたれごと全部フライパンに入れ、もやし1袋を加え混ぜながら炒め煮(辛いのが好きなら豆板醤も入れる)
火が通ったら白ゴマをたっぷり振り入れてでき上がり。(4人分くらいの材料です)

ナスのはさみ揚げ・・・ひき肉に(みじん切りにしたタマネギ・卵・おろしショウガ少量・塩コショウ・醤油少々)を入れよくこねておく。
ナスの切り口に片栗粉を軽くはたき、肉をはさむ。(お好みで大葉も一緒にはさむと香りがよい)
外側の肉の部分に片栗粉をつけてから油で揚げる。(天ぷら衣で揚げてもおいしい)

夏野菜カレー・・・ナスとひき肉のカレーに、炒めた夏野菜(ズッキーニ・オクラ・カボチャなど)を添える。

オクラ納豆キムチ丼・・・温かいご飯に(さっと茹でて薄切りにしたオクラ・たれも辛子も混ぜた納豆・白菜キムチ)をのせ
その上に、みじん切りの長ネギと卵黄をのせて・・
たれ(コチュジャン小1・醤油小1・みりん小1を混ぜたもの)を適量かける。
☆スプーンでかきまぜて(ボリュームがあるのにヘルシーでおいしい丼です)

ゴーヤチャンプルー・・・①ゴーヤ大1本は白いわたをキレイにとって3~4mmくらいの薄切りにし、
大1くらいの塩で軽くもみ少しおいておく。
②ゴーヤをサッと湯がき、しばらく水にさらしてから、適度にしぼる。
③フライパンに少なめのサラダ油で、ざく切りにした玉ねぎ1個分を炒め、ツナ1缶も入れて軽く塩コショウ。
 ゴーヤを加え(砂糖大1・みりん大1・醤油大2)を入れて混ぜ、水分が少なくなるくらいに炒める。
③卵3個を溶いて流し入れ、全体にざっと混ぜる。
  (ゴーヤの苦みが気にならない、親子丼風?の味付けです)

モヤシの中華サラダ・・・(さっと茹でたモヤシ1袋分・千切りきゅうり1本分・細切りハム4枚分)を
   合わせ調味料(醤油大2・酢大2・砂糖大1・ごま油大1弱・塩コショウ少々・味の素少々)で和える。

☆オクラの肉巻き ☆焼き厚揚げ ☆大葉ニンニク醤油 ☆大葉ニンニク
 炒飯
☆菜飯 ☆エノキ・にんじん
中華風サラダ
☆焼きナス ☆麻婆もやし ☆トマトサラダ ☆オクラの
おかかチーズ
☆ヒレカツ ☆チーズ・ズッキーニ

オクラの肉巻き・・・しゃぶしゃぶ用などの薄い肉に塩コショウしてオクラを巻き、
お皿にのせ、酒大1くらいををまぶしてから軽くラップしてレンジで3~4分チン!
千切りにしたシソの葉を添えて味ぽんで(簡単なのにおいしいですよ☆)

焼き厚揚げ・・・オーブントースターなどでこんがりと焼いた厚揚げを1cmくらいに切り
トッピングに(おろし生姜・鰹節・万能ねぎ)・・お醤油をかけて。

大葉ニンニク醤油・・・洗って水気をしっかりふきとった大葉(シソの葉)50枚くらいに対して、ニンニク3片分くらいをスライスして
ひたひたの醤油に浸けておくと・・1週間ほどで風味豊かな「大葉ニンニク醤油」になります。
大葉をそのままおにぎりにはりつけたり、炒飯などの味付けにも!
☆大葉がたくさんとれる夏の頃に作りおきしておくと、いろいろに使えて便利 。
(ネットで見て作った、大好評のお醤油です)

大葉ニンニクチャーハン・スパゲティ・・・ご飯やスパゲティをきのこなどと一緒に炒めて、漬けておいた大葉とニンニクを刻み入れ、
「大葉ニンニク醤油」で味を調える。☆最後にフレッシュな大葉を入れると香りもよい。
◎チャーハンは、油の代わりにマヨネーズで炒めるとコクがでて美味しいです。

菜飯・・・①鍋にたっぷりのお湯に塩を適量入れて、大根の葉200gくらいをさっと茹で、冷めたら細かく刻んでぎゅっとしぼっておく。
③炊きたてご飯(2合)に、(①・塩昆布大2~適量・お好みで白ごま)を混ぜる。
☆かぶの葉などでも♪

エノキ・にんじんの中華風サラダ・・・①エノキ大1袋は長さを半分に切ってほぐし、ふわっとラップしてレンジ600wで2分チン!冷ます。
②にんじん1本(200gくらい)はできるだけ細い千切りにして、少量の塩で軽くもみ、水洗いしてぎゅっと絞る。
③ボウルに合わせ調味料(醤油大1・ストレートめんつゆ大1・酢大1・1/2・ごま油大1)を用意し、①と②を和えて
白ごま適量と一味唐辛子少々を混ぜる。☆冷蔵庫で冷たくして。





麻婆もやし・・・みじん切りにした(長ネギ1/2本・ニンニク1片分・ショウガ1片分)を炒め、ひき肉200gを加え炒め・・
火が通ったら、合わせ調味料(水250cc ・醤油大1・1/2・オイスターソース大1・1/2)を入れ煮立てる。
もやし一袋を加えさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。トッピングに細かく刻んだ万能ネギを。
☆ご飯にかけてもおいしいです(^^)v

トマトサラダ・・・(酢大2・サラダ油大1強・砂糖大1強・塩小1/2弱・醤油少々)を混ぜ合わせ
みじん切りにした(タマネギ大3・きゅうり大2)を加えたドレッシングを作り
一口大に切ったトマトを和える。☆冷蔵庫で冷たくして☆

オクラのおかかチーズ・・・さっと茹でたオクラの上にとろけるチーズをのせ、フワッとラップしてレンジで1分半くらいチン!
チーズがとろけたら、鰹節をのせ醤油を少々。

チーズ・ズッキーニ・・・薄く油をひいたフライパンで、1cmくらいの輪切りにしたズッキーニの両面を軽く焼き、塩少々と粗びきコショウ。
とろけるチーズをたっぷり乗せ、ふたをして弱火でチーズが少しこげるくらいに焼く。
(ズッキーニの上に、カリカリベーコン+チーズでも♪)


☆サイコロステーキ ☆イカぽっぽ焼き ☆ブロッコリーと
 ツナのサラダ
☆鶏肉のやわらか煮 ☆トマト・カマンベール
トースト
☆バナナシナモン
トースト

イカぽっぽ焼き・・・内臓を取り除いたイカ(大2杯)を(醤油大3・みりん大2・酒大2・砂糖少量)に 1時間くらい漬けておき、グリルで焼く。

ブロッコリーとツナのサラダ・・・①ブロッコリー1株は食べやすい大きさに切って、少し固めに茹でる。
②玉ねぎ1/2個は薄切りにして水にさらし、軽くしぼっておく。
にんじん1/3本は細い千切りにして塩少々を振り、しんなりしたらさっと洗い軽くしぼる。
③シーチキン1缶と①・②をマヨネーズで和えて、白ごまをひねりながら好みの量加えて混ぜ合わせる。
☆スパゲティサラダにしても♪ ブロッコリーは細い脇芽があれば、おすすめです。

鶏肉のやわらか煮・・・鶏もも肉(中2枚)に(醤油50cc・酢50cc・砂糖40g)の調味料をお鍋に煮立て
火加減を調節しながらふたをしないで皮を下にして10分、裏返して10分くらい煮る。(シラガネギを添えて☆)
(鶏肉1枚でも調味料はそのままで)

トマト・カマンベールトースト・・・食パンの上に、薄切りにしたトマトとカマンベールチーズを乗せ
オリーブオイル大1くらいを回しかけてトーストする。 こんがりと焼けたら粗びきコショウを少々。
カマンベールチーズとオリーブオイルだけでも美味。

バナナシナモントースト・・・バターを塗ったパンの上にバナナをのせ、グラニュー糖と・お好みでシナモンを振りトースターでこんがり焼く。
とろ~り甘い焼きバナナがパンとよく合います☆